Eine moderne Auswahl an Tees in Geschäften sollte anscheinend den Geschmack der anspruchsvollsten Kenner befriedigen. Aber wenn auf Ihrem Grundstück Johannisbeeren wachsen, sammeln und trocknen Sie die Blätter. Sie geben Ihnen den intensivsten Geschmack und maximalen Nutzen. Und die Ernte von ein paar Pflanzen wird für den ganzen Winter ausreichen und für den Sommer bleiben, wenn es möglich sein wird, eine neue Ernte zu sammeln.
Nützliche Eigenschaften von Johannisbeertee
Was ist nützlicher Johannisbeerblatt-Tee:
- stärkt das Immunsystem;
- lindert Hautallergien;
- hat ausgeprägte entzündungshemmende Eigenschaften;
- Ein solcher Tee ist ein zuverlässiges und sicheres Prophylaxe gegen Augen- und Hautkrankheiten.
- verbessert den Zustand des Bewegungsapparates.
Und all dies kann erreicht werden, indem mehrere Stunden im Jahr für die Zubereitung von Johannisbeeren für Tee aufgewendet werden.
Wann Blätter sammeln?
Im Allgemeinen kann die Ernte jederzeit durchgeführt werden: ab Mai, als gerade junge Grüns auftauchten, bis September, als die Blätter ihre maximale Größe erreichten. Wenn Sie jedoch auch eine reichhaltige Beerenernte erzielen möchten, ist es besser, Blätter zu pflücken, nachdem sich die Beeren gebildet, gereift und geerntet haben. Andernfalls baut die Pflanze junge Kräuter an, anstatt alle Nährstoffe für die Beeren auszugeben.
Wann zu sammeln
Erfahrene Beschaffer halten den August für die beste Zeit.
Es ist ratsam, die Abholung am Morgen zu beginnen - um 10-11 Uhr. Es ist besser, sonniges, klares Wetter zu wählen. Dann, zum richtigen Zeitpunkt, sind die Blätter vom Morgentau ausgetrocknet, haben aber keine Zeit, sich in der Sonne zu überhitzen.
Grüns können von Hand gepflückt oder mit einer Schere (oder einer Schere) verwendet werden. Die Hauptsache ist, den Ast selbst nicht zu beschädigen, damit die Infektion nicht in die Wunde gelangt. Es wird auch nicht empfohlen, alle Grüns zu pflücken - dies führt zu einer ernsthaften Schwächung der Pflanze. Wechseln Sie nach dem Sammeln der Hälfte und vorzugsweise eines Drittels der Blätter zu einem anderen Zweig. Mit diesem Ansatz hinterlassen Sie genügend Grüns, sodass Johannisbeeren nützliche Substanzen ansammeln und den Herbst und Winter ruhig überleben.
Was bleibt zu nehmen
Natürlich sind nicht alle Blätter hintereinander das Sammeln wert. Wählen Sie nur gesundes, gesättigtes Grün, ordentlich, ohne Flecken oder Spuren von Insekten. Ganze Grüns sind am vorteilhaftesten.
Übrigens können Sie auch frische Blätter brauen - spülen Sie sie einfach aus und füllen Sie sie sofort mit heißem Wasser (nicht mit kochendem Wasser, sondern mit Wasser mit einer Temperatur von ca. +95 Grad). Nach 5 Minuten erhalten Sie gesunden, leckeren Kräutertee. Vor allem aber interessieren wir uns, wie man Blätter für den Winter vorbereitet. Deshalb fahren wir mit der nächsten Frage fort.
Wie trockne ich ein Johannisbeerblatt?
Sie können es auf verschiedene Arten richtig trocknen. Wählen Sie die Option, die zu Ihnen passt:
- auf speziellen Backblechen
- in einem elektrischen Trockner?
- im Ofen.
Trockner
Die Methode damit ist natürlich die schnellste und einfachste:
- Legen Sie die Blätter im Gerät mit einer dünnen Schicht aus und aktivieren Sie den Modus „Gras“. Wenn dies nicht der Fall ist, stellen Sie die Temperatur auf + 40–45 Grad ein. Himbeerblätter und andere Grüns sollten unter den gleichen Bedingungen getrocknet werden.
- Nach 2-3 Stunden trocknen die Blätter ausreichend. Nehmen Sie zur Überprüfung ein Blatt und kneten Sie es vorsichtig in Ihren Fingern - es sollte vollständig zerbröckeln und sich in feinen Staub verwandeln. So können Sie es einlagern.
- Wenn das Grün mindestens leicht feucht bleibt, müssen Sie weiter trocknen. Schon eine geringe Menge Feuchtigkeit führt bei Langzeitlagerung zu Schimmelpilzen, die das Ergebnis der Arbeit zerstören.
Ofen
Das Trocknen der Blätter der schwarzen Johannisbeere im Ofen dauert etwas länger. Verfahren:
- Decken Sie die Backbleche mit Wachspapier ab.
- Verteilen Sie das Rohmaterial in einer dünnen Schicht.
- Den Backofen auf +40 Grad vorheizen und die Blätter dorthin schicken. Gleichzeitig muss die Tür nicht fest geschlossen werden - lassen Sie einen Abstand von einigen Zentimetern, damit die warme, mit Feuchtigkeit gesättigte Luft ruhig austritt.
- Ted gräbt jede Stunde und tauscht Backbleche zum gleichmäßigen Trocknen.
- Überprüfen Sie die Blätter nach 3-4 Stunden auf ihre Bereitschaft - höchstwahrscheinlich sind sie ausreichend getrocknet.
Balkon
Der langsamste ist der traditionelle Weg:
- Legen Sie die Blätter auf Paletten aus (spezieller Kunststoff oder Metall, mit Perforationen am Boden für eine gute Belüftung).
- Bei warmem Wetter im Schatten stehen lassen. Ja, es liegt im Schatten - in der Sonne kann das Grün, obwohl es schneller trocknet, überhitzen, wodurch es sein reiches Aroma und seine angenehme grüne Farbe verliert.
- Nach einigen Tagen können die Werkstücke in Stoff- oder Papiertüten gegossen und in einem Schrank aufbewahrt werden.
Blattgärung
Einige Experten bevorzugen keine konventionelle, sondern eine fermentierte Trocknungsmethode. Sie behaupten, dass es Ihnen ermöglicht, einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma von Johannisbeertee zu erhalten.
Anweisung:
- Die gesammelten Blätter sollten 5-6 Stunden in einem warmen (aber nicht heißen!) Raum aufbewahrt werden, damit sie leicht verblassen.
- Danach müssen sie zerkleinert werden. Hier handelt jeder für sich. Einige Kenner zerdrücken die Blätter einfach mit den Händen und falten pralle Würste daraus. Andere gehen durch einen Fleischwolf. Wieder andere werden auf einen Tisch gelegt und mit einem Nudelholz geknetet. Die Hauptbedingung ist, dass die Blätter Saft geben sollten.
- Jetzt sollte die gesamte Masse in einer dicken Schicht in ein Becken, eine Pfanne oder einen Eimer gelegt, mit Gaze festgezogen und 10-12 Stunden stehen gelassen werden. Die optimale Temperatur beträgt + 25-28 Grad Celsius.
- Nach dieser Zeit kommt ein angenehmer Blumengeruch aus dem Grün. Damit ist der Fermentationsprozess erfolgreich abgeschlossen.
- Es bleibt, das fermentierte Grün nach einer der oben genannten Methoden zu trocknen.
Speicherregeln
Um im Winter aromatischen Johannisbeertee zuzubereiten, müssen Sie auch wissen, wie die zubereiteten Grüns aufbewahrt werden. Es gibt auch bestimmte Regeln:
- Es ist wichtig, Johannisbeerblätter vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit zu schützen.
- In diesem Fall ist es wünschenswert, dass die Blätter atmen.
- Gleichzeitig verliert das Werkstück in offenen Behältern an Geschmack.
Es ist am besten, gehacktes Gemüse in ein Glas zu geben, mit einem festen Deckel zu verschließen und in einen Schrank zu stellen, der von Heizsystemen und Öfen entfernt ist. In diesem Fall behalten die Blätter mehrere Jahre lang vorteilhafte Eigenschaften und einen guten Geruch. Und natürlich - bis zum nächsten Sommer, wenn es möglich sein wird, Vorräte aufzufüllen und sich frischen Johannisbeertee zu gönnen.