Mandeln, deren Nutzen und Schaden das Thema unseres Gesprächs sein wird. Viele Menschen lieben Mandeln, deren Vorteile die Verfügbarkeit einer großen Menge an Nährstoffen in Nüssen sind, die für die geistige und intellektuelle Entwicklung eines Menschen sehr wichtig sind. Der Schaden ist minimal, aber mehr dazu weiter unten. Mandeln sind eine wertvolle und sehr nützliche Pflanze aus der Gruppe der Walnüsse. Die Mandelfrucht wird normalerweise als Nuss bezeichnet, aber tatsächlich ist sie der Samen der ungenießbaren Mandelfrucht. Mandeln haben eine interessante Zweifachheit in der Pflanze: Aufgrund ihrer biologischen Eigenschaften, ihrer systematischen Position ist sie eine Steinobstpflanze, aufgrund der marktfähigen Eigenschaften der Frucht und ihres Verzehrs in Lebensmitteln ist sie nusshaltig.
Die biologischen Eigenschaften von Mandeln
Die Mandelgattung vereint etwa vierzig Arten, aber eine Art hat sich als Gartenkultur verbreitet - die gewöhnliche (Amygdalus communis L), die zur mehrfarbigen Familie gehört.
In unserem Land hat sich die Mandelkultur in letzter Zeit entwickelt und ist industriell auf dem Gebiet der Krim in Zentralasien verbreitet. Obwohl auf der Krim, wurde er bereits im VI. Jahrhundert eingeführt. Die Ausgangsposition für den Vertrieb von Mandeln gilt als Kleinasien.
Die alten Phönizier in einem blühenden zarten rosa Baum sahen das Bild der schönen Göttin Amygdala, in ihrem Namen kam der Gattungsname dieser Kultur - Amygdalus. Tadschiken nennen ihn "bod", Usbeken - "schlecht".
Als Gartenkultur sind Mandeln heute in vielen Ländern und auf den Kontinenten weit verbreitet: in Australien, den USA (Kalifornien), Griechenland, Italien, Spanien, Frankreich, Afrika (Algerien, Tunesien, Marokko), Jugoslawien und anderen.
Je nach Boden haben gewöhnliche Mandeln unter natürlichen Bedingungen eine Höhe von 2 bis 6 Metern, dh sie können die Form eines Busches oder Baumes haben. Die Krone ist breit, oval, breit, mit einem Besen, selten - zylindrisch. Zweige ohne Dornen, gerade oder abweichend, mit zahlreichen kleinen Zweigen.
Winterblütenknospen sind länglich-eiförmig, an der Spitze leicht spitz und an der Basis abgerundet. Vegetative Knospen sind breit konisch und bis zu 5 mm lang.
Die Blätter sind dunkelgrünlich, manchmal bläulich gefärbt, weich (ledrig in sehr trockenen Bereichen). Blüten mit einem Durchmesser von bis zu 4 cm, einhäusig. Fünf weiße Blütenblätter mit einer rosa Tönung, eine Basis mit karminroter Farbe, bis zu 36 Staubblätter.
Frucht - besteht aus einem äußeren Perikarp, Endokarp (Samen) - Walnuss, Samen (Kern). Die Frucht ist leicht kurz weichhaarig (manchmal kahl), dick, grün, reif und rissig entlang der Bauchnaht. Der Stein (Nuss) ist glatt, löchrig, bräunlich-braun (selten weiß, strohhell, hellbraun), variiert in der Form: zusammengedrückt oder geschwollen (zweisaatig).
Der Kern ist durch eine braune, dünne, starke Schale geschützt - eine Nussschale, die innen weiß, oval-lanzettlich oder oval ist, schmeckt süß oder bitter mit einem angenehmen Mandelgeruch.
Mandelknospen werden im Juli auf jährlichen Trieben gelegt. Dies ist deutlich sichtbar: In den Blattachseln sind kleine grüne Tuberkel sichtbar, die am Ende des Monats zu größeren Knospen werden, aus denen sich Blüten und vegetative Knospen entwickeln.
Bei der Ernte von Mandeln ist es ratsam, die sich entwickelnden Knospen nicht zu beschädigen, da zu diesem Zeitpunkt eine sehr aktive innere Entwicklung der Blütenknospen stattfindet. Befeuchten Sie die Erde (füllen Sie sie nicht!), Lösen Sie sie dann und machen Sie Dünger.
Im Frühjahr erscheinen vor der Blüte rosa Spitzen zukünftiger Blüten. Die Blüten bestehen aus fünf hellrosa Blütenblättern, deren Basis in einer hellen karminroten Farbe bemalt ist. In den Blütenblättern befinden sich bis zu 30 Staubblätter. Der Stößel, bestehend aus einem Eierstock an der Basis, endet mit einem Stigma.
Da Mandeln streng fremdbestäubt sind, sind Insekten erforderlich. Die Natur schuf diese Pflanze so, dass der Pollen ihrer eigenen Blume im Baum die Stempel ihrer eigenen Blüten nicht erfolgreich bestäuben konnte, dh die Pflanze selbst ist unfruchtbar. Dies beseitigt die Verschlechterung der Nachkommen, die bei der Selbstbestäubung auftritt.
Mandeln bilden erstaunlich viele Blüten, aber von Zehntausenden bilden nicht mehr als 5-8% der Früchte eine erwachsene Pflanze.
Blumen sind die Hauptreserve der Saatguternte. Im Winter, wenn die Temperatur auf minus 22 Grad fällt, stirbt nur ein Teil der Blütenknospen. Selbst bei minus 24 Grad bleiben bis zu 20% der Blütenknospen lebensfähig.
Bei normaler Bestäubung wächst die junge Mandelfrucht schnell, während gleichzeitig das aktive Wachstum neuer Triebe beginnt. 2,5 Monate nach Beginn des Fruchtwachstums beträgt die Menge an Fettöl in den Samen bis zu 50% der Gesamtmenge.
Mandeln - Nutzen und Schaden
Leckere Mandeln werden seit langem als Inbegriff von Wohlbefinden und Gesundheit verehrt. Sein Nucleolus ist ein sehr nahrhaftes diätetisches Arzneimittel. Der Kern enthält - 70% Fettöl, bis zu 15% Kohlenhydrate, bis zu 35% Protein. Es ist reich an Proteinen, vielleicht ist dies die reichste Proteinpflanze, nicht nur unter nusshaltigen. Einhundert Gramm Mandeln enthalten 85 mg Natrium, 228 mg Schwefel, 451 mg Phosphor, 4 mg Eisen, 75 Mikrogramm Vitamin A, 75 Vitamin B.1600 Vitamin B.2.
Die Vorteile von Mandeln und die harmonische Zusammensetzung des Walnusskerns verleihen ihm einen hervorragenden diätetischen und medizinischen Wert. In der Ernährung liegen Mandeln vor Fleisch, Milch, Fisch, allen Früchten, gemäßigtem, subtropischem Gemüse.
Es ist die Quelle vieler Nährstoffe für die geistige und intellektuelle Entwicklung des Menschen. Es gilt seit langem als eines der wichtigsten Lebensmittel für heranwachsende Kinder. Mandeln enthalten zwei lebenswichtige Substanzen, die für die Gehirnfunktion nützlich sind - Riboflavin, L-Carnitin, das die Gehirnaktivität erhöht, und infolgedessen wird das Alzheimer-Risiko verringert. Studien haben gezeigt, dass Mandeln sowie Mandelöl ein wichtiger Bestandteil für die allgemeine Gesundheit und die Funktion des menschlichen Nervensystems sind.
Dies ist eine fantastische Quelle für viele Vitamine, Mineralien und Phosphor, sicherlich eine davon. Phosphor beeinflusst die Festigkeit, Langlebigkeit von Knochen und Zähnen und verhindert auch das Auftreten von altersbedingten Krankheiten wie Osteoporose. Mandeln sind reich an Vitamin E, einem starken Antioxidans.
Seine Bedeutung für die Gesundheit und Schönheit der Haut ist bekannt. Für Neugeborene wird häufig eine Massage mit Mandelöl empfohlen. Mandelmilch wird kosmetischen Seifen zugesetzt, da sie den Ruf haben, den Hautzustand zu verbessern.
Viele Leute denken, dass das Wort "Fett" etwas Negatives bedeutet, aber tatsächlich sind einige Fettsäuren notwendig. Sie können sehr gesundheitsfördernd sein. Der Körper kann keine eigenen Fettsäuren erzeugen, weshalb wir sie aus Nahrungsquellen beziehen müssen. Mandeln haben den Vorteil, dass sie zwei sehr wichtige Fettsäuren enthalten, wie Linolsäure und Linolensäure. Diese Fettsäuren reduzieren Entzündungen im ganzen Körper. Fettsäuren helfen auch, schlechtes Cholesterin zu senken. Sie unterstützen gesunde Haut und Haare. Das Vorhandensein von Kalium und Natrium in Mandeln hilft, Blutdruckschwankungen zu regulieren und zu kontrollieren. Regelmäßiger Verzehr von Mandeln schützt den Körper vor den gefährlichen Blutzuckerspitzen, unter denen Diabetiker so stark leiden.
Es enthält Folsäure, die das Risiko von Geburtsfehlern bei Neugeborenen verringert. Es stimuliert auch das Wachstum gesunder Zellen und die Gewebebildung. Ärzte verschreiben schwangeren Frauen regelmäßig Folsäurepräparate, um eine ordnungsgemäße Entwicklung des Fötus sicherzustellen.
Ungesüßte Mandelmilch kann verwendet werden, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren. Einfach ungesättigte Fette, die Mandelkerne enthalten, reduzieren den Appetit und verhindern übermäßiges Essen. Ballaststoffe tragen auch zum Völlegefühl bei, obwohl Sie ein paar Nüsse essen. Studien haben gezeigt, dass eine kalorienarme Diät, die Mandeln enthält, gut für fettleibige, fettleibige Menschen ist und ihnen hilft, Gewicht zu verlieren. Schließlich fördert die in den Kernen enthaltene Ballaststoff einen gleichmäßigen Stuhlgang, was auch zum Abnehmen beiträgt. Das allgemeine Wohlbefinden verbessert sich, da Ballaststoffe dazu beitragen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
Aus der Kernel-Mandelmilch wird eine therapeutische Emulsion hergestellt. Nach der östlichen Medizin werden die vorteilhaften Eigenschaften von Mandeln durch Feigen verbessert und übertreffen Ginseng. Mit Zucker ist es sehr nützlich bei Asthma, Pleuritis, Hämoptyse, Darmgeschwüren, Blase, erhöht die männlichen Fähigkeiten, verbessert das Sehvermögen.
Dies ist eine ausgezeichnete Honigpflanze und wertvolles Holz. Mandeln gelten als eine der frühesten domestizierten Nussfrüchte. Im Laufe der Geschichte behielt er religiöse, ethnische und soziale Bedeutung. Die Bibel erwähnt Mandeln zehnmal, wo sie als "die besten unter den besten Früchten" beschrieben werden.
Aber auch das nützlichste Produkt kann schädlich sein. Mandeln, ihre Nüsse sind ein starkes Allergen, daher sollte es von Allergikern sehr vorsichtig verwendet werden, da eine übermäßige Menge nicht nur eine starke allergische Reaktion hervorrufen kann, sondern sogar eine Vergiftung verursachen kann.
Essen Sie keine unreifen Mandeln - es hat einen hohen Gehalt an Blausäure, und dies kann auch zu Vergiftungen führen.
Nun, der erhöhte Kaloriengehalt trägt zur Gewichtszunahme bei - dies ist natürlich schädlich für übergewichtige Menschen.
Es kommt in zwei Formen, süß und bitter. Süß wird in vielen asiatischen Gerichten verwendet. Eine beliebte Verwendung von gehackten süßen Mandelkernen ist die Bonbonbasis - Marzipan.
Gorki wird auch zum Kochen verwendet, muss jedoch erst roh verarbeitet werden, um die Bitterkeit zu beseitigen. Bittermandeln enthalten eine toxische Menge Blausäure, die aus Kernen gewonnen und zu Cyanidgift verarbeitet werden kann. Das Essen einer Handvoll ungekochter roher Mandelnüsse kann eine Person töten.
Neben den weltberühmten Mandelkeksen, Kuchen, gesalzenen oder kandierten Nukleolen empfehle ich zwei Rezepte.
Mandelcocktail: 20 g Mandeln mit einem Porzellanmörser oder Hackfleisch zerstoßen, 200 ml Milch und 20 g Fruchtsirup hinzufügen, mit einem Mixer mischen, der Cocktail ist fertig. Fruchtsirup kann durch 15-20 g Marmelade ersetzt werden - Erdbeere, Himbeere, Feige, Unabi.
Ein Mandelcocktail ist von besonderem Vorteil, wenn anstelle von Sirup Marmelade aus Feigen, Himbeeren, Walderdbeeren, Unabi und leicht erwärmter Milch verwendet wird. Dieser Cocktail kann ein Heilmittel gegen Erkältungen sein.
Mandelkuchen. Gut zerkleinerte Kekse, Mandelkerne mischen, über Kondensmilch gießen, in Form bringen, 35-40 Minuten im Kühlschrank lagern. Dann Zucker und Kakao darüber streuen. Der Mandelkern für einen solchen Kuchen sollte nicht so stark zerkleinert werden wie für einen Cocktail.
Und noch ein Videorezept für Mandelkuchen ohne Mehl:
Wachsende Mandeln
Merkmale des Mandelanbaus: Er wächst sogar auf steinigen, schiefer-, lehmigen und sandigen Böden, bevorzugt jedoch tiefe, fruchtbare, wasserdurchlässige Böden. Mandeln sind für den Boden anspruchslos. Es verträgt jedoch keinen schweren Ton, kein hoch stehendes Grundwasser und keine salzhaltigen Gebiete. In Haushaltsparzellen ist es einfach, die Bodenfruchtbarkeit durch Zugabe von organischen Düngemitteln zum Tiefgraben zu erhöhen.
Dies ist eine photophile Pflanze, bei der es an Licht mangelt und die Produktivität abnimmt. Es sollte nicht im Schatten hoher Bäume oder Gebäude gepflanzt werden.
Unter natürlichen Wachstumsbedingungen vermehren sich Mandeln durch Samen. Um die Sorte zu erhalten, wird vegetative Vermehrung verwendet - Knospung. Wurzelstock wird aus Samen einer Mandelsorte mit bitteren Samen gewonnen. Die Samen werden vor dem Winter bis zu einer Tiefe von 8-10 cm ausgesät. Bereits im Juli erreichen die Sämlinge am Wurzelhals bei richtiger Pflege einen Durchmesser von 1 cm und sind zum Knospen geeignet.
Zwei Tage vor dem Knospen ist der Boden gut bewässert - nach starkem Gießen wird die Rinde besser abgezogen. An der Basis wird das Stampfmaterial mit einem feuchten Tuch von oben nach unten abgewischt und anschließend geknospt. Gut entwickelte gerade Triebe, auf denen die Augen klar geformt sind, werden zum Knospen ausgewählt.
In Bereichen, in denen es im Winter minus 25 Grad sein kann, wird das Geschirr im Winter nicht entfernt. Außerdem ist es besser, den Knospungsbereich mit Erde zu bestreuen. Im Frühjahr das Geschirr entfernen und direkt über der Impfstelle abschneiden (mit dem Auge schneiden). Die Wurzeltriebe werden systematisch entfernt.
Auf armen Böden mit schwachem Wachstum der Sämlinge wird ein Top-Dressing mit Mineraldünger angewendet. Es ist jedoch besser, Gülle mit einer Rate von 4 bis 5 kg pro 1 Quadratmeter zu verrotten. Meter. In einem persönlichen Garten ist es ratsam, mindestens 2-3 Pflanzen zur Fremdbestäubung zu pflanzen.
Im ersten Pflanzjahr müssen die Pflanzen sorgfältig gepflegt werden: gießen, den Boden lockern. Beobachten Sie die Pflanze - sie sagt Ihnen, was sie braucht.
Wenn der Boden auf Ihrer Website bereits sehr schwer ist, können Sie Pfirsichsämlinge, Kirschpflaumen und Pflaumen als Brühe verwenden. Nach 3-4 Jahren erhalten Sie bereits eine Ernte.
Das Trimmen erfolgt beim Formen und Schneiden. Ich bin ein Anhänger von verkümmerten Bäumen. Zwergwuchs hat viele Vorteile: Pflegeleichtigkeit, eine große Anzahl von Pflanzen im selben Gebiet, das Fehlen gegenseitiger Beschattung, viel höhere Erträge aus dem Gebiet, die Möglichkeit, Pflanzen für den Winter zu schützen.
Mandeln erhöhen die Erträge auf achtzehn Jahre, und nach fünfundzwanzig Jahren sinken die Erträge. Die Bewässerung während der Vegetationsperiode trägt zu einer starken Ertragssteigerung bei. Um häufiges Gießen zu vermeiden, kann die Bodenoberfläche mit Gras, altem Sägemehl und jeglichem Mulchmaterial gemulcht werden.
Die Reifung von Mandelfrüchten wird visuell durch Reißen des Perikarps entlang der Bauchnaht bestimmt. Die entnommenen Früchte werden von Perikarp gereinigt, mit dem kleine Tiere gefüttert werden. Dann werden die Nüsse getrocknet.
Trotz der Besonderheiten des Anbaus dieser Kultur ist sie nach Walnüssen und Haselnüssen die zweitwichtigste in der Produktion. Diejenigen, die Mandeln lieben, haben keine Angst vor dem bevorstehenden Alter. Liebhaber dieser Nuss in jedem Alter fühlen sich fröhlich, locker und blicken mutig in die Zukunft!