Leider denken nur sehr wenige Fans eines einzigartigen Getränks darüber nach, wie man hausgemachten Wein oder ein Produkt in einer offenen Flasche aufbewahrt. Sie können den delikaten Geschmack und das Aroma des Produkts jedoch nur dann lange erhalten, wenn die Flüssigkeit vor dem Kontakt mit Sauerstoff geschützt ist.
Offener Wein oder Produkt, das ursprünglich ohne Berücksichtigung technischer Merkmale in Flaschen abgefüllt wurde, oxidiert schnell und verliert schnell seine ursprünglichen Eigenschaften. Normalerweise dauert dieser Vorgang nicht länger als einen Tag. Experten zufolge gibt es Möglichkeiten, einen so kurzen Zeitraum zu verlängern. Sie müssen nur die Merkmale der vorhandenen Getränkesorten verstehen und geeignete Bedingungen schaffen.
Maximale Haltbarkeit von Weinen in offenen Flaschen
Jeder offene Wein muss bei niedriger Temperatur gelagert werden. Dazu ist es üblich, einen Kühlschrank, einen Keller oder einen anderen dunklen und kühlen Ort zu verwenden. Aber selbst unter solchen Bedingungen verliert die aromatische Flüssigkeit schnell ihre attraktiven Seiten.
Der Indikator dafür, wie viel Hauswein oder offener Wein gelagert werden kann, ohne wertvolle Eigenschaften zu verlieren, hängt von der Art des Getränks ab:
- Funkelnd. Nach dem Entfernen des Stopfens tritt Gas aus dem Produkt aus. Wenn nichts unternommen wird, atmet es in etwa 4 Stunden vollständig aus. Aber selbst wenn Sie die Flasche mit einem Korken verschließen, kann dieser Wein nicht länger als einen Tag gelagert werden.
- Rosa. Ein sehr leichtes Produkt, das fast unmittelbar nach dem Öffnen seinen delikaten Geschmack verliert. Wenn Sie die Empfehlungen befolgen, kann die Haltbarkeit des Getränks auf 3 Tage erhöht werden.
- Rot. Die Leistung hängt von der Textur der Komposition ab. Ein leichtes und luftiges Getränk kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine dichte und schwere Zusammensetzung behält ihre Eigenschaften bis zu 5 Tage bei.
Tipp: Fans, die das Vergnügen mehrere Tage lang dehnen möchten, sollten auf spezielle junge Weine achten, deren Geschmack sich erst 2-3 Tage nach dem Öffnen der Flasche zeigt.
- Weiß. Trotz der Tatsache, dass die durchschnittliche Haltbarkeit von Weißwein auf drei Tage festgelegt ist, beginnen die darin enthaltenen fruchtigen Noten innerhalb einer Stunde nach der Luft zu verschwinden. Dies wird durch die leichte Textur des Getränks und den niedrigen Alkoholgehalt erleichtert. Aus diesem Grund wird Weißwein am besten tagsüber konsumiert.
- Angereichertes Dessert. Durch den hohen Zucker- und Alkoholgehalt behält der Wein etwa eine Woche lang seine ursprüngliche Attraktivität und Geschmacksreinheit. Dafür müssen Sie sich jedoch um die optimalen Bedingungen des Produkts kümmern.
Diese Begriffe gelten als durchschnittlich und sind nur bei Verwendung von Kälte relevant. Bei Raumtemperatur verschwindet das Getränk nicht nur schnell, es kann sich innerhalb weniger Stunden verschlechtern und sogar eine Lebensmittelvergiftung verursachen.
Lagerbedingungen für hausgemachten Wein
Hausgemachter Wein ist längst kein Luxusartikel mehr, heute kann jeder selbst in einer Wohnung ein originelles oder traditionelles Getränk zubereiten. Eine qualitativ hochwertige Lagerung von Wein basiert in diesem Fall auf der Einhaltung der folgenden Regeln:
- Die optimale Temperatur. Leichte Weine können bei einer Temperatur von + 10 ° C gelagert werden, starke Weine - unter Bedingungen, die einige Grad wärmer sind.
- Geeignete Kapazität. Wenn die Zusammensetzung ursprünglich in Plastikflaschen oder einem Fass war, muss sie in einen Behälter aus dunklem Glas gegossen werden.
- Spund. Wenn möglich, sollte dies ein Produkt aus natürlichem Material sein. In diesem Fall wird das in Flaschen abgefüllte Getränk horizontal gelagert. Die Flüssigkeit wäscht den Korken, verhindert das Austrocknen und verringert die Dichtheit.
- Feuchtigkeit. Für hausgemachte Weine ist es besser, wenn dieser Indikator mindestens 60-80% beträgt.
- Hausgemachter Wein absorbiert aktiv die Gerüche der Umgebung. Unabhängig davon, wie viel das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt wird, müssen Sie die Nähe zu eingelegtem oder saurem Gemüse, Fleisch und Fisch begrenzen.
Selbst bei kurzfristiger Lagerung von hausgemachtem Wein können Sedimente am Boden der Flasche festgestellt werden. Sie müssen es nicht durch Filtern oder Eingießen eines Getränks entfernen. Es verringert nicht die Eigenschaften des Produkts, beeinträchtigt den Geschmack nicht, veredelt das Aroma sogar geringfügig und verlängert seine Haltbarkeit.
Methoden zur Verlängerung der Haltbarkeit von offenem Wein
Professionelle Winzer und Sammler exquisiter Getränke wissen nicht nur, wie viel und wie man Wein richtig lagert, sondern auch, wie man diesen Zeitraum verlängert. Am sichersten und kostengünstigsten sind die folgenden Methoden:
- Mit einem Vakuum. Es gibt eine spezielle Vorrichtung, mit der Sauerstoff aus dem Behälter gepumpt und der Stopfen mit einem Stopfen verschlossen werden kann. Am Ausgang bekommen wir eine praktisch neue Flasche Wein. Wenn alle Manipulationen korrekt durchgeführt wurden, wird zuerst das Ablaufdatum gezählt.
- Behälterwechsel. Mangels spezialisierter Geräte ist eine primitivere Option zulässig. Die Flüssigkeit wird einfach in ein Gefäß mit einem geeigneten Volumen gegossen, es sollte einen neuen Behälter fast bis zum Rand füllen. In diesem Fall müssen Sie Plastikflaschen zugunsten von Glasbehältern aufgeben. Diese Methode ist kategorisch nicht für Schaumweine geeignet, da nach der ersten Transfusion alle Blasen das Getränk verlassen.
- Einfrieren. Ein eher unkonventioneller Ansatz, der es ermöglicht, nicht nur die Haltbarkeit von Wein zu verlängern, sondern auch ein neues Produkt zu schaffen. Die restliche Flüssigkeit wird in Eisformen gegossen und eingefroren. Erhaltene Produkte können bis zu mehreren Monaten gelagert werden. Anschließend werden aus diesen Rohlingen Original-Saucen, Marinaden, Desserts und Dressings für Fleischgerichte gewonnen.
Originalzusätze können die Haltbarkeit von Weinen verkürzen oder deren Geschmack beeinträchtigen, dies muss ebenfalls berücksichtigt werden. Selbst wenn das Getränk unter Berücksichtigung aller Empfehlungen mit der geringsten Geschmacksänderung in negativer Richtung gelagert wurde, müssen Produktreste entfernt werden, da sonst die Gefahr einer Alkohol- oder Lebensmittelvergiftung besteht.