Viele Hausfrauen lagern gerne für die zukünftige Verwendung, aber wenn viele Menschen wissen, wie man Konserven zubereitet, wissen nur wenige, wie man Nüsse aufbewahrt. Es reicht nicht aus, das Produkt aus dem Laden zu holen und in einem freien Regal zu lagern. Sie müssen einige wichtige Manipulationen durchführen, insbesondere wenn Sie die geschälten Körner aufbewahren müssen. Die dafür zu Hause verwendeten Ansätze sind praktisch unabhängig von der Art des Produkts. Auf Wunsch können Sie die beste Option für die Exposition gegenüber Haselnüssen, Walnüssen, Pinienkernen und noch exotischeren Cashewnüssen und Macadamia wählen.
Universelles Handbuch zur Nussernte
Der Erfolg der Veranstaltung hängt von der Fähigkeit ab, ein Qualitätsprodukt auszuwählen.
Bei der Auswahl von geschälten Nüssen oder geschälten Produkten müssen folgende Punkte beachtet werden:
- Das Lebensmittel sollte einen sehr zarten und angenehmen Geruch ausstrahlen. Es sollte die Noten eines bestimmten Nusstyps klar erfassen. Bei der geringsten Andeutung von Ranzigkeit, Schimmel oder hoher Luftfeuchtigkeit sollte der Kauf verworfen werden.
- Sie müssen Nüsse vor dem Kauf versuchen. Darüber hinaus sollte dies nicht das Produkt sein, das in gereinigter Form auf dem Fenster liegt, sondern eine Kopie, die mit der eigenen Hand geöffnet wird. Bitterkeit oder übermäßige Weichheit sind offensichtliche Anzeichen für eine beschädigte Komponente. Sie sollten es noch nicht versuchen, da Sie denken, dass Sie gerade eine erfolglose Nuss gefangen haben. Es ist besser, die gesamte Charge aufzugeben.
- Selbst wenn Sie geschälte Nüsse aufbewahren müssen, ist es besser, sie in der Schale zu kaufen. Die Selbstverarbeitung von Rohlingen maximiert die Haltbarkeit von Produkten.
- Es ist nicht überflüssig, den Beutel zu inspizieren, in dem die Komponenten gelagert wurden. Sie müssen sicherstellen, dass sich keine Larven, erwachsenen Insekten, Schimmel und seltsamen Stellen auf der Sackleinen befinden.
Tipp: Es wird dringend davon abgeraten, ein Produkt zu kaufen, das ursprünglich in Polyethylen verpackt war. Oft beginnen sich solche Produkte unmittelbar nach dem Fallen in neue Bedingungen schnell zu verschlechtern. Dies ist auf den anhaltenden Mangel an Kontakt von Nüssen mit Sauerstoff zurückzuführen, der es ihnen ermöglichte, in gutem Zustand zu bleiben.
Allgemeine Empfehlungen zur Lagerung von Nüssen, die für alle Arten von Nährstoffen gelten:
- Experten empfehlen nicht, sofort zu viele Nüsse zu kaufen. Trotz der Tatsache, dass es Ansätze gibt, die das Produkt ein Jahr lang konservieren können, wird sich ihr Geschmack immer noch ändern. Es ist besser zu bestimmen, wie viel Essen innerhalb von 2-3 Monaten gegessen wird, und es darauf zu beschränken.
- Der Hauptfaktor, aufgrund dessen geschälte Nüsse schnell verrotten, ist Luft. Während empfohlen wird, Inshell-Produkte in Segeltuchbeuteln aufzubewahren, um eine konstante Luftzirkulation zu gewährleisten, sollten nackte Körner in versiegelten Gläsern oder Plastikbehältern aufbewahrt werden.
- Die Lagertemperatur sollte stabil sein. Die Produkte sind bei Raumtemperatur und normaler Luftfeuchtigkeit gut konserviert. Hauptsache, dass kein direktes Sonnenlicht auf die Produkte fällt.
- Um die geschälten Nüsse sechs Monate lang aufzubewahren, können Sie den Gefrierschrank verwenden. Vorverarbeitete Körner werden in Plastiktüten ausgelegt und unter Beibehaltung aller nützlichen Eigenschaften eingefroren. Einfrieren ist verboten!
Zusätzlich zu diesen Punkten gibt es spezielle Empfehlungen für Walnüsse und Pinienkerne. Cashew wird nur in gereinigter Form bei Raumtemperatur im Kühlschrank oder Gefrierschrank gelagert. Die Haltbarkeit beträgt in diesem Fall 1 Monat bis 2 Monate bzw. 6 Monate. Haselnüsse sind aufgrund ihrer speziellen Textur sehr anspruchslos, behalten jedoch ihre Eigenschaften nicht länger als drei Monate bei Raumtemperatur oder sechs Monate in einem Gefrierschrank.
Walnuss Lagerungsmerkmale
Walnüsse werden mit einem hohen Gehalt an gesunden Fetten gegossen, aber genau aus diesem Grund bekommen sie einen ranzigen Geschmack und Geruch schneller als andere Arten von Produkten.
Um die gereinigten Kernel zu speichern (in dieser Form müssen sie geerntet werden), müssen Sie die folgenden Regeln einhalten:
- Frisches Produkt muss eine Viertelstunde lang in einer heißen Pfanne ohne Öl gebraten werden. Nach dieser Verarbeitung kühlt das Produkt ab und wird gelagert.
- Wenn die Nüsse innerhalb von 1-2 Wochen gegessen werden, können sie in einen Glas- oder Plastikbehälter mit verschlossenem Deckel gegossen und an einem warmen, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Bei hoher Luftfeuchtigkeit kann Schimmel auf den Nüssen auftreten.
- Um die Frische des Produkts zu Hause 2-3 Monate lang zu erhalten, muss das Werkstück in einen trockenen Behälter ohne einen Tropfen Flüssigkeit gelegt und auf das oberste Regal des Kühlschranks gestellt werden.
- Walnüsse können bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie müssen in Frischhaltefolie eingewickelt werden und das Gerät auf schnelles Einfrieren einstellen. Bevor Sie solche Produkte verwenden, müssen Sie sie nicht nur auftauen, sondern auch etwa 10 Minuten lang im Ofen erhitzen. Dann werden die Körner noch schmackhafter.
In der Schale wird empfohlen, nur grüne Nüsse und dann in Form von Marmelade, Tinktur oder bestimmten kandierten kandierten Früchten aufzubewahren.
Wichtige Punkte bei der Lagerung von Pinienkernen
Auch in diesem Fall wird nicht empfohlen, geschälte Nüsse zu kaufen. Die beste Option wäre, die Zapfen selbst zu handhaben und die Rohlinge zu formen. Um das optimale Ergebnis zu erzielen, führen wir nacheinander die folgenden Manipulationen durch:
- Zunächst müssen die Zapfen am offenen Feuer leicht verbrannt oder in einer normalen Pfanne erhitzt werden. Gekühlte Proben werden von Hand oder mit einer speziellen Mühle gereinigt, wobei Nüsse extrahiert werden.
- Die resultierenden Nüsse werden erneut eine Viertelstunde lang in einer trockenen Pfanne gebraten. Sie müssen ständig gerührt werden, sonst brennt das Produkt.
- Legen Sie den Rohling anschließend auf eine Plane und trocknen Sie ihn 2-3 Tage in einem trockenen, warmen Raum unter gelegentlichem Rühren. Sie können den Damm zusätzlich mit einer Plane abdecken.
- Wir legen das fertige Produkt in Taschen aus Segeltuch oder weichem Stoff aus. Wir entfernen sie an einem trockenen, dunklen, warmen Ort, der für Nagetiere und Insekten unzugänglich ist.
In dieser Form kann das Produkt bis zu sechs Monate gelagert werden. Gereinigte Nukleolen können nicht länger als ein paar Monate gelagert werden. Legen Sie sie dazu in trockene und saubere Plastiktüten, die hermetisch verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Zedernkerne drei Monate gelagert werden müssen, müssen sie erneut im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht in Polyethylen, sondern in einem Glas mit festem Deckel.
Unabhängig vom gewählten Ansatz sollte das Produkt regelmäßig getestet, von fehlenden Nukleolen befreit und in einigen Fällen sogar noch weiter kalziniert werden (wenn ein spezifischer Geruch nach hoher Luftfeuchtigkeit vorliegt).