Wie man Knoblauch für den Winter zu Hause aufbewahrt, ist für viele Gärtner ein wichtiges Thema. Für mich auch. Bei welcher Temperatur sollte Knoblauch gelagert werden? Wie spart man Knoblauch im Winter? Sicherlich wurde zu diesem Zeitpunkt, als Sie diesen Artikel lesen, der gesamte Knoblauch bereits entfernt, getrocknet, in Bündeln gebunden oder in Kisten zur Aufbewahrung von Gemüse verstreut. Zuerst sollte er noch zum weiteren Trocknen bleiben oder in einem Raum, zum Beispiel einer Scheune oder einem schattigen Platz auf der Veranda, unter einem Baldachin.
Wann Knoblauch zur Lagerung graben
In vielerlei Hinsicht hängt eine erfolgreiche Lagerung von der Erntezeit ab, da beim zu frühen oder umgekehrt späten Ausgraben einige negative Prozesse auftreten, die die weitere Lagerung von Knoblauch im Winter zu Hause verschlechtern.
Wie kann man die Zeit des Grabens erraten? Die Knoblauchblüten auf den Pfeilen, in denen die Zwiebeln reifen, erzählen uns davon. In der Tat sollten Pfeile abgebrochen werden, sobald sie eine Länge von 10-12 cm erreichen. Aber ich lasse immer ein paar Stücke, um die Zeit der Reinigung nicht zu verpassen. Das Aussehen der Pfeile zeigt an, ob der Knoblauch gereift ist oder nicht.
Wenn der Pfeil verdreht, gebogen ist und der Kopf nach unten schaut, ist der Knoblauch nicht gereift. Und wenn der Pfeil gerade ausgerichtet ist, schaut der Kopf senkrecht nach oben - bereit zur Reinigung.
Es gibt ein weiteres Zeichen der Reifung. Wenn das Gehäuse an der Pfeilspitze geplatzt ist, kann die Reinigung beginnen.
Knoblauch für die Lagerung vorbereiten
Beim Ausgraben von Knoblauch verwende ich normalerweise Grabgabeln, keine Schaufel. Es ist einfacher, ganze, nicht gehackte Zwiebeln zu graben.
Versuchen Sie auf keinen Fall, den Boden von den gegrabenen Zwiebeln zu schütteln und sie auf eine Heugabel, eine Schaufel oder sogar auf den Boden zu schlagen. Knoblauch ist ein zartes Gemüse. Das kleinste Mikrotrauma kann dazu führen, dass eine Infektion ins Innere gelangt. Solcher Knoblauch wird schlecht gelagert. Und die anhaftende Erde kann beim Trocknen leicht von den Köpfen entfernt werden, zusammen mit den äußeren trockenen Schuppen.
Nehmen Sie nicht sofort einen dicken Wurzelbart von frisch gegrabenen Zwiebeln ab. Lassen Sie sie zuerst trocknen. Brechen Sie ab, und es ist besser, bereits trockene Wurzeln mit einer Schere abzuschneiden. Gleiches gilt für den Stiel. Schneiden Sie es nur ab, wenn es vollständig trocken ist. Lassen Sie beim Schneiden den Stiel des Stiels mindestens 3-5 cm, damit er beim Trimmen nicht die Zahnspitzen berührt.
Gut getrocknete Köpfe können zu Körben gefaltet werden, Plastikboxen für Gemüse, Pappkartons, aber nicht in Plastiktüten, wo sie ersticken, beginnen sich schneller zu verschlechtern.
Möglichkeiten, Knoblauch zu lagern, wo man ihn im Winter lagert
Lagerung von Knoblauch im Keller
Am einfachsten und zuverlässigsten ist es, die Plastikbox für die Lagerung von Gemüse mit vollständig getrockneten Zwiebeln in den Keller abzusenken. Dort bleibt es bis zum Frühjahr gut erhalten. Aber nur unter einer Bedingung - wenn Sie einen trockenen Keller haben, steigt die Innentemperatur im Winter nicht über + 5 ° C. Zum Beispiel kann ich mich nicht mit Bedingungen rühmen, die für die Lagerung in meinem Keller angenehm sind - die Luftfeuchtigkeit im Winter ist normalerweise hoch, der Knoblauch beginnt vorzeitig zu wachsen. Daher ist diese Speichermethode nichts für mich, aber dies bedeutet überhaupt nicht, dass Sie sie auch ablehnen werden. Basierend auf Ihren Bedingungen.
Knoblauch für den Winter einfrieren
Die Tatsache, dass Sie es auf diese Weise speichern können, habe ich vor nicht allzu langer Zeit gelernt. Was brauchen wir dafür? Wir müssen jede Form für Eis und einen Fleischwolf im Voraus vorbereiten.
Wir reinigen die Schale von den Zähnen. Normalerweise benutze ich auch Zähne mit kleinen Verletzungen, die nicht lange aufbewahrt werden. Zähneknirschen - wir bekommen den Knoblauchbrei. Wenn der gesamte für diese Lagerungsmethode vorgesehene Knoblauch gemahlen ist, verteilen wir die resultierende Aufschlämmung mit einem Teelöffel in den Zellen der Eisform. Knoblauchmasse gefriert schnell, Knoblauchwürfel werden erhalten. Ich schüttle sie in einer gewöhnlichen Plastiktüte, die ich im Gefrierschrank aufbewahre. Normalerweise reicht es für meine nicht so große Familie aus, 3-4 Formen für den Winter einzufrieren. Das ist alles.
Gefrorener Knoblauch ist sehr gut gelagert. Wenn ich es zum Kochen eines Gerichts brauche, zum Beispiel einen scharfen Rübensalat mit Knoblauch, nehme ich einen gefrorenen Würfel aus dem Gefrierschrank, der übrigens sehr schnell auftaut.
Gefrorener Knoblauch behält nach dem Auftauen seine wohltuenden Eigenschaften, seinen Geschmack und sein Aroma perfekt bei. Sie können es 1-2 Jahre lang gefroren lagern - der Geschmack ändert sich nicht.
Lagerung von Knoblauch in Pflanzenöl
Es kommt oft vor, dass wir keinen gesunden Knoblauch anbauen konnten. Die Schädlinge beschädigt, einige Flecken erschienen auf den Zähnen. Was zu tun ist? Solche Nelken werden unter normalen Bedingungen nicht gelagert. Essen, wenn es viele davon gibt, wird schnell auch nicht funktionieren. Sie können solchen Knoblauch zum Einfrieren verwenden, wie oben beschrieben, oder Sie können die geschälten Zähne, die von Beschädigungen abgeschnitten sind, in sterile Gläser geben und Pflanzenöl hinzufügen. Verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel mit kleinen Löchern. Tiefgekühlt lagern. Solcher Knoblauch wird nicht lange gelagert - maximal zwei Monate. Trotzdem ist es besser, als es wegzuwerfen. Daher sollte diese Zubereitung so schnell wie möglich für Lebensmittel verwendet werden.
Mit den Zähnen können aber nicht nur verschiedene Gerichte zubereitet werden, sondern auch Öl, das ein angenehmes Knoblaucharoma erhält.
Knoblauchkonservierungstricks
- Verbrennen der Wurzeln - Knoblauch wird besser gelagert, wenn Sie die abgeschnittenen Wurzeln mit Feuer verbrennen - ein Streichholz oder ein Feuerzeug, bevor Sie es zur Lagerung legen. Natürlich ist der Brennvorgang lang, aber er erhöht die Haltbarkeit um ein Vielfaches. Übrigens, verbrannte Glühbirnen, wenn sie gesund und unbeschädigt sind, werden zu Hause gut aufbewahrt - ich habe zum Beispiel eine Balkontür in einem Karton.
- Lagerung von Knoblauch mit Mehl oder Salz. Gut getrocknete Köpfe werden in Gläser gegeben und mit Mehl oder Salz bedeckt, und der Inhalt wird geschüttelt, so dass das Schüttgut alle Hohlräume ausfüllt. Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen und dort gereinigt, wo es beispielsweise im Keller kühl ist.
- Knoblauch wird gut in einem gewöhnlichen Karton mit gesiebter Holzasche oder Sägemehl aufbewahrt.
- Sie können trockene Köpfe in einen Papier- oder Stoffbeutel packen und mit getrockneten Zwiebelschalen bestreuen.
- Und noch eine alte Art der Lagerung - in einem Strumpf oder einem Gitter.
- Versiegeln Sie die Wurzeln oder den ganzen Kopf mit einer Kerze. Sie können die geschnittenen Wurzeln am Kopf mit geschmolzenem Paraffin oder Stearin aus einer Kerze "versiegeln". Oder Sie können den gesamten Kopf in geschmolzenes Paraffin tauchen.