Es ist überhaupt nicht schwierig, Himbeeren für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren. An kalten Wintertagen können Beeren zu Tee, Kompott, Hüttenkäse, Haferbrei und Kuchenfüllung hinzugefügt werden. Besonders relevanter Himbeerfrost bleibt für Sommerbewohner, die keine Zeit haben, ihre Ernte richtig zu verarbeiten. Um die Vitamine und den Geschmack der Beeren so gut wie möglich zu erhalten, müssen Sie sie nach bestimmten Regeln einfrieren.
Gibt es einen Vorteil bei gefrorenen Beeren?
Viele haben sich gefragt, ob die vorteilhaften Eigenschaften von Beeren nach dem Einfrieren erhalten bleiben. Frische Himbeeren sind reich an Vitaminen, duftend und lecker. Aber was passiert mit ihr während des Einfrierens?
Sie können diejenigen beruhigen, die das Beste aus ihren Produkten machen möchten. Wenn die richtige Technologie zum Einfrieren verwendet wurde und die Verpackung luftdicht war, verlieren die Beeren erst im Frühjahr alle ihre wertvollen Eigenschaften.
In gefrorenen Himbeeren sind die Vitamine 8 Monate lang vollständig gelagert. Im Winter können Sie frische Beeren weit weg von überall kaufen, sie sind teuer und es gibt große Zweifel an den Vorteilen des Produkts. Daher ist ein im Gefrierschrank hergestellter Rohling immer nützlich.
Damit Himbeeren vor dem Gebrauch nicht ihre Form und ihre nützlichen Eigenschaften verlieren, müssen sie nicht nur richtig gefroren, sondern auch richtig aufgetaut werden. Die Beeren werden 1–1,5 Stunden vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank genommen und in einen Kühlschrank gestellt, wo der Auftauvorgang schrittweise erfolgt. Nach dem vollständigen Auftauen können Sie Himbeeren essen. Es ist jedoch besser, Kompott aus gefrorenen Beeren zu kochen und sie sofort in kochendes Wasser zu werfen.
Himbeeren zum Einfrieren vorbereiten
Bevor Sie mit dem Sammeln von Beeren fortfahren, müssen Sie berechnen, wie viel davon im Winter zum Einfrieren benötigt wird. Ein Teil der Ernte wird wahrscheinlich für die Herstellung von Marmelade und gedünsteten Früchten verwendet, ein Teil wird frisch gegessen. Nachdem Sie sich für das Volumen des Werkstücks entschieden haben, pflücken Sie Beeren.
Das Frischhalten der Ernte ist nicht länger als 2 Tage zulässig. Mit jeder Stunde nimmt die Menge an Vitaminen in den Beeren rapide ab. Idealerweise sollten Sie Himbeeren einfrieren, sobald sie nach Hause gebracht werden.
Die Vorbereitung der Rohstoffe zum Einfrieren sieht folgendermaßen aus:
- Es ist notwendig, alle verdorbenen, zerknitterten, gereiften Früchte abzulehnen.
- Zusammen mit ihnen werden Partikel von Pflanzenresten entfernt, die sich im selben Behälter befinden.
- Beeren werden vorsichtig unter einem sanften Wasserstrahl gewaschen, um ihre Unversehrtheit nicht zu stören.
- Dann werden die Früchte zum Trocknen auf ein Tablett übertragen und in einer Schicht verteilt.
Da Himbeeren zu weichen Beeren gehören, ist es bei der Zubereitung erforderlich, sie so wenig wie möglich physischen Stößen auszusetzen, um sie nicht zu zerdrücken. Deshalb wird es nicht auf einem Handtuch getrocknet, sondern sofort auf ein Tablett gelegt, wo es die erste Stufe des Gefrierens durchläuft.
Gefrier- und Lagerungsregeln
Himbeeren können sowohl in einem separaten Gefrierschrank als auch im Kühlschrank mit dem Gefrierschrank eingefroren werden. Moderne Haushaltsgeräte können das Einfrieren beschleunigen, die Temperatur einstellen und während der Lagerung der Produkte auf einem bestimmten Niveau halten.
Wenn die Beeren langsam gefroren werden, bilden sich im Fruchtfleisch Eiskristalle, die die Fasern brechen und die Struktur der Früchte stören. Daher ist es wichtig, dass die eingestellte Temperatur schnell erreicht wird:
- Im oberen Bereich des Gefrierschranks befindet sich in der Regel ein schmales Fach zum schnellen Einfrieren von Schüttgütern. Dort müssen Sie ein Tablett mit Himbeeren platzieren und den beschleunigten oder kontinuierlichen Gefriermodus aktivieren.
- Nachdem die Beeren beschlagnahmt wurden, werden sie entfernt und schnell in Plastikbehälter oder Spezialbeutel zur Aufbewahrung von Tiefkühlkost gegossen.
Jetzt können Himbeeren bis zum Frühjahr kompakt gelagert werden. Es ist besser, es in kleinen Portionen zu zerlegen, um es gleichzeitig zu verwenden - es ist viel bequemer.
Sie können die Früchte nicht auftauen und wieder einfrieren, ihre Qualität leidet darunter und Vitamine gehen verloren. Wenn Sie die Regeln für die Zubereitung und Lagerung von gefrorenen Beeren vernachlässigen, können diese nicht nur unbrauchbar und geschmacklos werden, sondern auch Verdauungsstörungen verursachen.
Zuckerrohlinge für den Winter
Bereiten Sie Himbeerrohlinge mit Zucker für den Winter vor, indem Sie sie auf verschiedene Arten einfrieren. Verwenden Sie beispielsweise die folgenden Rezepte:
- Rohe Marmelade. Nehmen Sie zum Kochen die ausgewählten gewaschenen Himbeeren und den Zucker im Verhältnis 1: 1. Diejenigen, die bereits ein ähnliches Rezept verwendet haben, empfehlen, Zucker nach Geschmack hinzuzufügen, dann dauert es weniger. Wie Sie wissen, kommen Süßigkeiten der Gesundheit überhaupt nicht zugute. Reiben Sie die Beeren mit einem Esslöffel Zucker oder verwenden Sie dazu einen Mixer. Das resultierende süße Beerenpüree wird portioniert in kleinen Behältern ausgelegt. Wenn Sie viele verschiedene Rohlinge herstellen müssen, ist es besser, die Gläser im Voraus zu signieren.
- Himbeeren in Zuckersirup. Die vorbereiteten Beeren werden in Plastikschalen ausgelegt und mit Sirup gefüllt, der aus 2 Gläsern Wasser und 1 Glas Zucker hergestellt wurde (der Sirup wird in Brand gehalten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und dann abgekühlt). Die oberen Tabletts werden mit einem Deckel verschlossen. Wenn Einweg-Plastikbecher als Behälter verwendet werden, werden sie mit Frischhaltefolie festgezogen. Die Behälter müssen gleichmäßig positioniert sein, damit sie beim Einfrieren nicht umkippen und einfrieren.
- Mit Zucker bestreute Beeren. Himbeeren werden in Plastikbehälter gegeben und jede Schicht mit Zucker übergossen. Die letzte Schicht ist notwendigerweise Zucker. Die Behälter sind oben verschlossen und mit einem signierten Etikett versehen. Verbrauch: 200 g Beeren - 2 EL. l Kristallzucker.
Die medizinischen Eigenschaften von Himbeeren sind nicht unbekannt. In der Erkältungssaison unterstützen Zubereitungen aus frischen Beeren den Körper und versorgen ihn mit einem Vitamincocktail. Früchte können als eigenständiges Gericht, als Belag oder als Dekoration für das Backen zu Hause verwendet werden. Beeren eignen sich für Diät- und Babynahrung, können die Basis für kosmetische Masken sein. Einfrieren ist eine großartige Möglichkeit, Himbeeren lange Zeit intakt zu halten.