Wenn es um Knoblauch geht, stehen die gesundheitlichen Vorteile außer Zweifel. Viele wissen seit ihrer Kindheit, dass das Produkt bei der Bekämpfung von Viren und Bakterien hilft und das Immunsystem stärkt. Feinschmecker lieben es, Fleisch- und Fischgerichten, Suppen und Saucen scharfe Nelken hinzuzufügen. Und die Pfeile der Pflanze werden in Öl gebraten und mariniert. Bei unsachgemäßer Verwendung kann Knoblauch dem Körper jedoch mehr schaden als nützen. In diesem Artikel erfahren Sie, ob Sie ein Produkt in Ihre Ernährung aufnehmen sollen.
Die chemische Zusammensetzung und der Nährwert von Knoblauch
Knoblauch bezieht sich auf Lebensmittel mit einem durchschnittlichen Kaloriengehalt: 100 g frische Nelken enthalten 140-150 kcal. Die Zusammensetzung enthält praktisch keine Fette, aber Proteine und Zucker. Dennoch empfehlen Ernährungswissenschaftler Knoblauch-Snacks nicht für diejenigen, die abnehmen möchten, da ihre Verwendung die Sekretion von Magensaft erhöht und den Appetit erhöht.
Die Zusammensetzung des Gemüses ist sehr komplex und vielfältig. Wissenschaftler haben mehr als 400 chemische Verbindungen in den Nelken entdeckt. Überlegen Sie, welche dieser Substanzen dem menschlichen Körper zugute kommen können.
Vitamine
Die Zusammensetzung der Nelken wird von Vitaminen der Gruppe B dominiert, insbesondere B1, B5 und B6. Sie normalisieren den Stoffwechsel von Fetten im Körper, sind an der Produktion von Hormonen und Hämoglobin im Blut beteiligt.
Ziemlich viel Nikotinsäure in Knoblauch. Dieses Vitamin reduziert die Glukosekonzentration im Blut und wirkt vasodilatierend. Nikotinsäure wird häufig zur Behandlung verschiedener Hautläsionen eingesetzt: allergische und Photodermatitis, schlecht heilende Wunden und Geschwüre.
Das Produkt enthält auch die Vitamine C und E, die den Zustand von Blutgefäßen, Haut, Haaren verbessern und den Alterungsprozess verlangsamen.
Makro- und Mikroelemente
Knoblauch ist reich an Kalzium, Phosphor und Silizium - Makrozellen, die am Aufbau von Knochengewebe beteiligt sind. Kein Wunder, dass das Produkt für Menschen über 40 zur Vorbeugung von Erkrankungen des Bewegungsapparates empfohlen wird.
Die Zusammensetzung enthält auch folgende Substanzen:
- Kalium - normalisiert den Blutdruck;
- Magnesium - stärkt den Herzmuskel;
- Schwefel - zerstört pathogene Bakterien;
- Eisen - erhöht die Produktion von Hämoglobin;
- Jod - beugt Schilddrüsenerkrankungen vor;
- Kupfer - verbessert die Aufnahme von Proteinen durch den Körper;
- Selen - stärkt das Immunsystem;
- Chrom - senkt den Blutzucker;
- Zink - stimuliert die Geweberegeneration.
Makro- und Mikronährstoffe werden im Gegensatz zu Vitaminen auch durch Wärmebehandlung von Knoblauch nicht zerstört. Daher kommt ein gekochtes, gebackenes und sogar gebratenes Produkt dem Körper zugute.
Flüchtig
Knoblauch enthält wie Zwiebeln flüchtige Substanzen - flüchtige Produktion. Sie zerstören effektiv Viren, Bakterien und Pilze. Wissenschaftler haben lange entdeckt, dass Knoblauchliebhaber viel seltener erkältet sind als andere Menschen.
Die Konzentration an Phytonciden ist in frischem Gemüse besonders hoch. Während der Lagerung verschwinden einige von ihnen. Die Wärmebehandlung zerstört flüchtige Stoffe vollständig.
Allicin
Allicin entsteht durch die Zerstörung von Knoblauchzellen, beispielsweise wenn Sie eine Knoblauchpresse verwenden. Er ist es, der den Nelken einen scharfen, spezifischen Geruch verleiht.
Allicin hat nützliche Eigenschaften:
- verhindert das Eindringen von Viren in den menschlichen Körper;
- zerstört Bakterien, Pilze;
- reduziert den "schlechten" Cholesterinspiegel im Blut;
- schützt Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale und verringert das Krebsrisiko.
In hohen Dosen ist die Substanz jedoch toxisch. Insbesondere kann Allicin die Gehirnneuronen negativ beeinflussen.
Gesundheitliche Vorteile von Knoblauch
Die Menschen wussten um die vorteilhaften Eigenschaften von Knoblauch im 3. Jahrtausend vor Christus. e. Die Pharaonen befahlen die Einführung des Produkts in die Ernährung von Sklaven, die die Pyramiden bauten, um die körperliche Ausdauer zu erhöhen. In Griechenland wurden Lungenerkrankungen mit Knoblauch, bakteriellen Infektionen in Rom und Pest im mittelalterlichen Europa behandelt. Moderne Wissenschaftler haben die chemische Zusammensetzung dieses Gemüses eingehend untersucht und eine umfangreiche Liste von Indikationen zusammengestellt, für die es nützlich ist, sie anzuwenden.
Für alle
Zunächst empfehlen Ärzte, Knoblauch zu essen, um Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vorzubeugen. Zahnräder bringen dem Körper folgende Vorteile:
- Reduzieren Sie die Blutviskosität und verhindern Sie Blutgerinnsel. Letztere sind am häufigsten die Ursache für Herzinfarkte und Schlaganfälle.
- Normalisieren Sie den Metabolismus von Triglyceriden im Körper und lassen Sie keine Cholesterinplaques an den Wänden der Blutgefäße ablagern. Das heißt, Knoblauch reduziert das Risiko von Arteriosklerose.
- Senken Sie den Blutdruck und normalisieren Sie die Herzfrequenz.
Im Verlauf wissenschaftlicher Untersuchungen stellten Wissenschaftler fest, dass Knoblauch das Risiko einer Onkologie, insbesondere von Lungen- und Prostatakrebs bei Männern, verringern kann. Das Gemüse ist auch bekannt für seine antibakteriellen, antiviralen und antimykotischen Eigenschaften. Mit seiner Hilfe können Sie die Genesung von Erkältungen, Erkrankungen der oberen Atemwege, Darminfektionen und Soor beschleunigen. Darüber hinaus verhindert das Produkt eine Infektion des Menschen mit Würmern.
Knoblauch stärkt das Immunsystem. Es enthält die Vitamine B, C und Aminosäuren, die bei Einnahme die Produktion von schützenden Antikörpern stimulieren.
Wenn Sie eine Infektion mit SARS in der kalten Jahreszeit vermeiden möchten, bereiten Sie eine therapeutische Tinktur vor. Übertragen Sie die geschälten Nelken von einem Knoblauch in einen Glasbehälter und gießen Sie 500 ml Wodka. 3 Wochen an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren. Schütteln Sie den Inhalt täglich. Filtern Sie dann die Einstellung und lagern Sie sie im Kühlschrank. Trinken Sie dreimal täglich 15 Tropfen eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.
Für Männer
Knoblauch galt seit jeher als starkes Aphrodisiakum. Und moderne Ärzte haben diese Behauptung bestätigt.
Für Männer hat das Produkt die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:
- sättigt die Körperzellen mit Sauerstoff, erweitert die Blutgefäße und verbessert die Durchblutung der Beckenorgane (dadurch verbessert sich die Potenz);
- stimuliert die Produktion des Hormons Testosteron, das die Libido und die körperliche Ausdauer positiv beeinflusst;
- verhindert bösartige Neubildungen in der Prostata.
Dank des Vorhandenseins von Zink hilft Knoblauch, das Problem der Unfruchtbarkeit zu lösen. Dieses Spurenelement erhöht die Beweglichkeit der Spermien und erhöht die Chancen auf eine erfolgreiche Empfängnis. Sogar im alten Griechenland wurde das Produkt verwendet, um die Fruchtbarkeit von Männern zu erhöhen.
Für Frauen
Für viele Frauen ist es wichtig, Schönheit und Jugend über viele Jahre zu erhalten. Knoblauch hilft dabei - er enthält Substanzen, die die Kollagensynthese stimulieren, die Regeneration von Epidermiszellen beschleunigen und die Kapillaren stärken. Das heißt, das Produkt verhindert die Bildung neuer Falten und Gefäßnetzwerke im Gesicht.
Aufgrund des hohen Gehalts an B-Vitaminen normalisiert Knoblauch den Hormonspiegel. Bei regelmäßiger Anwendung dieses Gemüses treten bei Frauen weniger Stimmungsschwankungen, Menstruationsstörungen, Haarausfall und Akne auf.
Wie ist Knoblauch schädlich für den Körper?
Erinnern Sie sich an den berühmten Satz von Paracelsus: „Alles ist Gift und alles ist Medizin. Die Dosis bestimmt beides. “ Es gilt voll und ganz für Knoblauch. Wenn Sie dieses Produkt häufig und in großen Mengen verwenden, können Sie den Körper ernsthaft schädigen.
Betrachten Sie die negative Seite von Knoblauch.
- Hinterlässt einen unangenehmen Geruch
Die Wirkung hält nur bei frischen Nelken lange an. Für eine Weile werden chemische Verbindungen in Speichel und Schweiß zurückgehalten, so dass es von einer Person schlecht riecht. Gleichzeitig kann das Knoblaucharoma auch mit Kaugummi und Zahnpasta nicht übertönt werden.
- Enthält Sulfanylhydroxylionen
Zum ersten Mal wurde der Schaden von Knoblauch in einer Studie von US-Professor Robert Beck ausführlich beschrieben. Er bemerkte, dass Sulfanylhydroxylionen in ihren Eigenschaften Dimethylsulfoxid ähnlich sind: Es hat eine zerstörerische Wirkung auf das Nervensystem, kann Kopfschmerzen und Lethargie verursachen. Die Substanz kann durch die Haut und die Schleimhäute in den menschlichen Körper eindringen.
- Reizt die Schleimhäute der inneren Organe
Im Übermaß kann Knoblauch den Magen, den Darm, die Nieren und die Leber schädigen. Schuld daran sind das flüchtige und das Sulfanylhydroxylion.
- Verursacht häufig Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten.
Der Körper kann Allicin als Fremdsubstanz wahrnehmen. In dieser Hinsicht haben viele Menschen einen Ausschlag, Übelkeit, Verdauungsstörungen und andere Nebenwirkungen beim Verzehr von Knoblauch.
Gegenanzeigen zur Verwendung von Knoblauch
Knoblauch hat eine umfangreiche Liste von Kontraindikationen. In folgenden Fällen muss ein Produkt vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden:
- Gastritis, Magengeschwür. Bei Verwendung von frischen Nelken steigt der Säuregehalt des Magensaftes stark an. Bei kranken Menschen verursacht dies häufig Schmerzen und Krämpfe.
- Epilepsie. Es besteht die Gefahr eines Angriffs.
- Entzündliche Erkrankungen der inneren Organe, insbesondere Pankreatitis, Pyelonephritis, Blasenentzündung. Knoblauch kann zu Komplikationen führen.
- Innere Blutungen, Hämatome, Anämie (Anämie), Hämorrhoiden. Das Produkt verdünnt das Blut und ist daher unter solchen Bedingungen gefährlich.
Knoblauch wird schwangeren Frauen nicht empfohlen, um den Fötus nicht zu schädigen. Die meisten Kinderärzte glauben, dass Sie ein scharfes Gemüse in die Ernährung von Kindern ab 3 Jahren aufnehmen können, jedoch in geringen Mengen.
Wie viel Knoblauch kannst du pro Tag essen?
Eine sichere Menge hängt vom Alter und den individuellen Eigenschaften des Körpers ab. Es ist notwendig, den Verzehr von rohem Gemüse bei Vorliegen von Erkrankungen des Verdauungstrakts, einer Tendenz zu Sodbrennen sowie bei nervöser Erschöpfung und Stillzeit zu begrenzen.
Die meisten Menschen können bis zu 2-3 Nelken pro Tag essen. Babys sollten nicht mehr als eine halbe Nelke und Kinder älter als 6 Jahre - 1–1,5 - gegeben werden.
Wie Knoblauch auswählen und aufbewahren?
Wenn Sie Knoblauch in einem Geschäft oder auf einem Lebensmittelmarkt kaufen möchten, achten Sie auf seine Schale. In einem frischen und hochwertigen Gemüse ist es trocken, ohne Anzeichen von Schimmel, Fäulnis und Beschädigung.
Nehmen Sie einen Knoblauch in die Hand. Wenn es Ihnen einfach erscheint, ist das Gemüse möglicherweise von innen ausgetrocknet und hat seine vorteilhaften Eigenschaften verloren.
Es ist besser, ungereinigte Köpfe in einem Glas in einem trockenen Raum bei einer Temperatur von 15 bis 20 Grad aufzubewahren. Zum Beispiel auf einem verglasten Balkon oder in einem Küchenschrank, weg vom Herd. Unter solchen Bedingungen liegt das Gemüse 3-4 Monate und verschlechtert sich nicht.
Gereinigte Nelken sollten in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit ihr Aroma die Kammer und andere Produkte nicht imprägniert. Die Haltbarkeit beträgt 1 Monat.
Die Verwendung von Knoblauch beim Kochen
Gehackter Knoblauch betont perfekt den Geschmack von Fleisch, Geflügel, salzigem Gebäck, Pilaw und Suppen und verleiht ihnen eine angenehme, scharfe Note. Und wenn Sie es mit fettarmer Sauerrahm und Kräutern einreiben, erhalten Sie eine nützliche Alternative zu Mayonnaise - Knoblauchsauce.
Ganze Nelken können auf viele Arten zubereitet werden:
- mit Oregano und Olivenöl mahlen, aufrollen;
- in Wein oder Weinessig marinieren;
- in dünne Scheiben schneiden und im Ofen trocknen.
Im Winter erhalten Sie dann köstliche Snacks, um die Immunität zu stärken. Es ist besser, sie mit Vollkorngetreide zu verwenden, da Knoblauch die Aufnahme von Eisen und Zink verbessert, die reich an Getreide sind.
Knoblauch ist daher ein eher umstrittenes Produkt. Es ist sehr nützlich für das Immunsystem und das Herz, wirkt sich nachteilig auf pathogene Mikroorganismen aus und schützt den Körper vor Krebs. Gleichzeitig enthält es Substanzen, deren Überschuss zu einer Störung des Nervensystems und des Magen-Darm-Trakts führt. Daher kann Knoblauch nur in Maßen gegessen werden, ohne die Kontraindikationen zu vergessen.