Viele Hausfrauen erwerben eine erstaunliche Wurzel, die ein ganzes Arsenal nützlicher Eigenschaften und einzigartiger kulinarischer Eigenschaften aufweist, und denken nicht einmal darüber nach, wie sie Ingwer richtig lagern sollen. Sie bewahren es einfach ohne Verarbeitung im Kühlschrank auf und schneiden kleine Teile nach Bedarf ab.
Frischer Ingwer
In der Praxis wird dieser Ansatz als der irrationalste angesehen. Damit können Sie alle Daten, für die sie Ingwer mögen, für sehr kurze Zeit speichern. Zu Hause wird empfohlen, ein frisches Produkt sofort nach dem Kauf zu verarbeiten, um eine optimale Ernährungsform zu erhalten. Bei der Auswahl eines Ansatzes müssen die Qualität der Zutat, der Zeitraum, für den sie aufbewahrt werden muss, und die Art der Gerichte, in denen sie hinzugefügt wird, berücksichtigt werden.
Wie man Ingwer frisch lagert?
Wenn Sie Ingwer nur in das Gemüsefach des Kühlschranks geben, können Sie davon ausgehen, dass er innerhalb weniger Tage seine ursprüngliche Qualität beibehält. Wenn Sie die Wurzel in versiegelten Beuteln, Papierverpackungen oder Lebensmittelbehältern vorverpacken, erhöht sich die Zahl auf einige Wochen. Hauptsache, die Mindestluftmenge verbleibt im Tank.
Ingwer in einem versiegelten Beutel
Tipp: Es wird dringend empfohlen, die Knollen nicht von ihrer dichten Haut abzuziehen. Das Vorhandensein einer natürlichen Schutzschicht erleichtert die Lagerung des Inhaltsstoffs erheblich und verhindert das Auftreten von Schimmel und dunklen Flecken auf ihrer Oberfläche.
Wenn es sehr wichtig ist, das Produkt so lange wie möglich frisch zu lassen, sollten Sie die Möglichkeit der Lagerung im Gefrierschrank nutzen. Wickeln Sie in diesem Fall die Wurzel fest mit Frischhaltefolie ein, verpacken Sie sie in einer Plastiktüte mit einem festen Verschluss, lassen Sie überschüssige Luft ab und entfernen Sie sie in das ausgewählte Fach. So kann er mehrere Monate lügen.
Im Gefrierschrank ist auch die Lagerung von zerkleinertem Produkt zulässig. Wir reinigen die Knolle, mahlen sie, portionieren sie auf die mit Pergament bedeckte Oberfläche und bewahren sie im Gefrierschrank auf, bis die Zusammensetzung aushärtet. Dann überführen wir es in Behälter, die wir schließen und wieder in die Kälte schicken. Vorbehaltlich aller technischen Empfehlungen behält dieses Gewürz etwa sechs Monate lang seinen würzigen Geschmack.
Trocknen und beizen Sie ein duftendes Produkt
Richtig getrockneter Ingwer kann etwa zwei Jahre zu Hause gelagert werden. Das Verfahren selbst ist ziemlich mühsam, aber das Ergebnis ist es wert:
- Gründlich ausspülen und trocknen. Die Haut wird nicht entfernt, sondern nur bei offensichtlichen Anzeichen von Karies.
- Wir schneiden das Produkt in sehr dünne Scheiben und legen es in einer Schicht auf das Kochpapier. Wir schalten den Ofen ein und heizen ihn nicht mehr als bis zu 50ºС. Wir legen das Design in den Ofen und lassen es etwa eine Stunde lang.
- Nach der angegebenen Zeit nehmen wir die Pfanne heraus und drehen jede Scheibe um. Entfernen Sie den Ingwer für eine weitere Stunde im Ofen. Wir bekommen das fertige Produkt, stellen sicher, dass es gut getrocknet und kühl ist.
- Am besten lagern Sie Ingwer in getrockneten Scheiben bei Raumtemperatur in einer luftdichten Glas- oder Plastikschale.
Getrockneter Ingwer
Wenn die Ingwerwurzel eingelegt wird, verliert sie einige ihrer Eigenschaften, erhält jedoch einen interessanten und einzigartigen Geschmack. Heute bieten Köche mehrere Dutzend Marinadensorten an, die für diesen Zweck geeignet sind. Es ist nur notwendig, die gewünschte Mischung zuzubereiten, transparente Ingwerscheiben damit zu gießen und mindestens zwei Wochen in einem luftdichten Behälter stehen zu lassen.
Sehr oft wird Wodka als Marinade (es hat praktisch keinen Einfluss auf den Geschmack von Gewürzen), Weißwein, Zitronensaft, Reisessig, Sake, Sherry oder Reiswein verwendet. Das fertige Produkt kann bis zu zwei Monate gelagert werden. Die vom gebrauchten Ingwer übrig gebliebene Marinade dient als interessanter Zusatz zu verschiedenen Gerichten, Saucen und Füllungen.
Eingelegtem Ingwer
Merkmale der Lagerung von in Zuckerfüllung gekochtem Ingwer
Wenn Sie Zuckersirup verwenden, kann die Lagerung von Ingwer nicht nur die Eigenschaften des Produkts bewahren, sondern auch einen unglaublich leckeren Zusatz zum Tee erhalten. Das Verfahren zur Herstellung einer erschwinglichen Delikatesse ist wie folgt:
- Bereiten Sie zuerst den Sirup vor. Gießen Sie dazu ein Glas Kristallzucker mit einem Glas Trinkwasser ein und mischen Sie alles gründlich.
- Die Ingwerwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gießen Sie sie in Sirup und legen Sie die Masse ins Feuer. Bringen Sie das Gericht zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie die Zusammensetzung unter ständigem Rühren, bis der Sirup in einem dünnen, kontinuierlichen Strom aus dem Löffel zu gießen beginnt.
- Die Zusammensetzung wird vom Herd genommen und bei Raumtemperatur belassen, bis sie nur noch leicht warm wird. Dann nehmen wir Ingwermedaillons heraus und legen sie auf einen mit Pergamentpapier bedeckten Tisch.
- Streuen Sie jeden Teller oder jede Rolle in Puderzucker. Pergament wird auf ein Backblech gelegt und im Ofen vergiftet und einige Minuten auf 50 ° C erhitzt. Ingwer sollte nur leicht trocknen.
- Das resultierende Dessert wird in einem sauberen Glasbehälter ausgelegt, der mit einem Deckel fest verschlossen ist.
- Kochen Sie nicht sofort zu viel kandiertes Gewürz. Obwohl es sehr schnell verzehrt wird und langfristig gelagert wird, hat es keine Angst, nach einigen Tagen ist der Geschmack und das Aroma eines solchen Gerichts leicht abgestumpft.
Kandierter Ingwer
Es wird dringend empfohlen, eingelegten, getrockneten oder kandierten Ingwer in der fertigen Form zu kaufen. Hersteller solcher Inhaltsstoffe verwenden häufig Konservierungsmittel oder andere schädliche chemische Zusätze, um den Geschmack des Produkts zu verbessern, sein starkes Aroma beizubehalten, ein appetitliches Aussehen beizubehalten und die Haltbarkeit zu verlängern. Es ist besser, die geeignete Verarbeitungsoption zu wählen und selbst duftende Gewürze zuzubereiten.
Kandierter Ingwer
Trotz der Natürlichkeit von Ingwer ist es bei den ersten Anzeichen von Fäulnis, Schimmel, Erweichung der Knollenoberfläche oder Veränderung des Geruchs des fertigen Gerichts notwendig, ihn wegzuwerfen. Die Komponente enthält Substanzen, die bei einer chemischen Reaktion mit einer Reihe von Komponenten instabile chemische Verbindungen bilden können, die für den menschlichen Körper schädlich sind.