Das ganze Jahr über frisches Grün - es ist echt! Versuchen Sie, Basilikum für den Winter einzufrieren: Dieses aromatische Nahrungsergänzungsmittel wird Ihr Wintermenü aufhellen. Wir bieten 4 Rezepte für alle Gelegenheiten.
Methode 1 - ganze Blätter
Basilikum vom Markt oder aus dem eigenen Garten kann kurz vor einer neuen Ernte bis zu einem Jahr gefroren gelagert werden.
So frieren Sie ganze Blätter ein:
- Frisch gepflückte Blätter sollten gründlich gewaschen werden. Viele Hausfrauen empfehlen, das Basilikum kurz einzuweichen, damit das Wasser maximal verschmutzt. Eine Stunde Baden ist genug. Das Miss Purity Magazin empfiehlt, das Waschwasser 2-3 Mal zu wechseln.
- Jetzt müssen die Zweige getrocknet werden. Legen Sie sie gleichmäßig auf ein Tablett und drehen Sie sie regelmäßig um. Das Trocknen bei erhöhten Temperaturen lohnt sich nicht, da das Basilikum sonst spröde wird und nur zum weiteren Trocknen zum Würzen geeignet ist.
- Getrocknetes Basilikum sieht manchmal etwas träge aus, ist aber furchtlos. Falten Sie einfach die Taschen und binden Sie sie fest.
- Zerbrechliche Basilikumblätter werden am besten in Behältern eingefroren und frei platziert. Damit sie nicht brechen, sehen sie in einem Salat wunderschön aus.
- Wenn Sie Verpackungen bevorzugen, nehmen Sie zwei Schichten, damit das helle Aroma von Grün benachbarte Produkte in der Kammer nicht beeinträchtigt. Diese Maßnahme schützt auch das Basilikum selbst vor dem Eindringen von Gerüchen.
- Seien Sie darauf vorbereitet, dass sich die Grüns während der Lagerung leicht verdunkeln. Aber wenn Sie alles richtig gemacht haben, bleibt es so duftend und gesund.
Trinkgeld
Stecklinge aus dem Basilikum dürfen nicht verholzt werden! Verwenden Sie nur weiche Gräser oder verzichten Sie auf diese Teile. Schneiden Sie die Blätter mit einer Schere vom Hauptzweig ab. Das Hacken der Blätter ist übrigens auch mit einer Schere bequemer.
Methode 2 - gehacktes Basilikum
Wenn Sie längere Zeit nicht kochen möchten, kümmern Sie sich vorab um das grüne Gewürz: Schneiden Sie einfach die Basilikumblätter ab, bevor Sie sie zur Aufbewahrung im Gefrierschrank schicken.
- Bereiten Sie die Grüns wie bei der ersten Methode vor. Stellen Sie sicher, dass das Basilikum vollständig trocken ist.
- Schneiden Sie die Blätter auf bequeme Weise, aber mahlen Sie nicht viel.
- In kleine Beutel verteilen, so fest wie möglich binden, damit weniger Luft entsteht.
Trinkgeld
Einen Tag nach dem Einlegen des Basilikums in den Gefrierschrank entfernen Sie den Beutel, schütteln ihn leicht und bringen ihn wieder an seinen Platz. Dann werden die Grüns nicht zerknittern.
Methode 3 - mit Olivenöl
Einige Hausfrauen beschweren sich, dass ganz gefrorenes Basilikum hässlich wird und seine Form verliert. Es gibt einen einfachen Ausweg - Kartoffelpüree mit Ölzusatz herzustellen. Die beliebtesten Pflanzen sind Oliven, Sonnenblumen und Mais. Verwenden Sie keine Öle, die empfindlich auf niedrige Temperaturen reagieren.
Basilikumpüree mit Öl ist ideal zum Dressing von Salaten, als Aromadressing in Suppe, zum Braten, Kartoffelpüree, Fleisch- und Fischgerichten und sogar zum Marinieren.
Wie zu kochen, Rezept:
- Spülen Sie die Blätter ab, trocknen Sie sie auf einem Waffeltuch oder mit einer manuellen Zentrifuge.
- In einem Aufschlämmungsmixer mahlen.
- Auf ein Glas Gemüse etwa 1 EL geben. l Pflanzenöl.
- Die Mischung noch einige Sekunden pürieren oder einfach mit einem Löffel mischen.
- In Backformen zum Eis oder Backen verteilen.
- Zur Aufbewahrung schicken, in zwei Beuteln verpackt.
Trinkgeld
Verwenden Sie Silikonformen - es ist am bequemsten, Teile des Grüns aus ihnen herauszudrücken. Aus Metall und Kunststoff muss man mit einem Messer einfrieren.
Ein kleiner Trick: Um die Form nicht jedes Mal mit dem Werkstück zu entfernen, nehmen Sie das Basilikum einen Tag nach dem Einlegen in die Kammer, leeren Sie die Portionen und verpacken Sie sie in separaten Beuteln.
Methode 4 - mit Butter
Butter wird auch als Dressing verwendet. Nehmen Sie das Produkt mit tierischen Fetten ein, da Aufstriche und Mischungen mit pflanzlichen Ölen nicht gut schmelzen und den Geschmack der Produkte beeinträchtigen. Dressing aus Basilikum kann übrigens gesalzen werden.
Rezept:
- Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, damit sie nicht kocht.
- Die Basilikumblätter abspülen, trocknen und auf bequeme Weise hacken.
- Mit Öl mischen und auf Eisbehältern verteilen oder kleine Plastikbehälter verwenden.
Sie können Zusatzstoffe sowohl aus lila als auch aus grünem Basilikum herstellen. Beide sind sehr duftend und Vitamin.
Schlussendlich
Dies waren die vier einfachsten Möglichkeiten, köstliches Basilikumgrün zuzubereiten, aber die Ideen der Hausfrauen beschränken sich nicht darauf. Einige frieren zerkleinerte Blätter in Wasser ein, um Eiswürfel herzustellen. In einem anderen Rezept wird Fleischbrühe anstelle von Wasser verwendet. Eine Methode mit vorläufigem Blanchieren ist beliebt. Dazu wird das Basilikum geschält und leicht mit kochendem Wasser gegossen.
Das Auftauen von Basilikum ist so einfach wie das Einfrieren von Rezepten. Wenn Sie auf dem Herd kochen, schicken Sie einfach einen grünen Würfel in die Schüssel. Für ein Salatdressing mit ganzen Blättern ist auch ein längeres Auftauen nicht erforderlich.
Denken Sie daran, dass je länger das Basilikum gelagert wird, desto weniger Vitamine darin verbleiben. Versuchen Sie, die Rohlinge vor dem Frühjahr zu verwenden, und bald erscheint eine neue Ernte von frühen Grüns.