Der Vorteil des Einfrierens gegenüber Kompott und Marmelade liegt in der Einfachheit der Methode und der Sicherheit aller wertvollen Vitamine, Mikro- und Makroelemente. Selbst wenn Sie gegen die Regeln verstoßen, leidet nur die Integrität der Schale und die Süße, aber die Vorteile bleiben gleich. Um das Geißblatt den ganzen Winter über zu genießen, lagern Sie die Beere im Gefrierschrank.
Vorbereitung zum Einfrieren
Reife, aber widerstandsfähige Beeren überstehen die eisigen Bedingungen am besten. Obligatorisch - kein Schaden. Überreife Früchte leiden höchstwahrscheinlich schon vor dem Einfrieren: Sie platzen beim Waschen. Beeren sollten hell und sattblau sein.
So waschen Sie Beeren sanft:
- Gießen Sie kein kochendes Wasser über die Früchte!
- Das Geißblatt in ein Sieb geben.
- Mit warmem fließendem Wasser abspülen.
- Geben Sie ein Becken oder eine große Salatschüssel mit Wasser ein und tauchen Sie das Sieb mehrmals ein.
- Warten Sie, bis das Hauptwasser abgelaufen ist.
- Streuen Sie nun die Beeren auf ein unnötiges Handtuch und verteilen Sie sie vorsichtig so, dass nur 1, maximal 2 Schichten vorhanden sind. Versuchen Sie, diesen Ort im Schatten zu halten.
- Lassen Sie die Feuchtigkeit vollständig verdunsten (normalerweise ca. 2 Stunden).
Die letzte Stufe der Vorbereitung ist das Abkühlen. Das Geißblatt wieder in ein trockenes Sieb geben und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
Haltbarkeitsdatum
Bei richtigem Gefrieren und einer konstanten Temperatur von –18 Grad liegt das Geißblatt bis zu 9 Monaten. Wenn Sie das Waschen, Trocknen und Vorkühlen vernachlässigen, verkürzt sich die Haltbarkeit auf 6 Monate.
Das Miss Purity-Magazin empfiehlt die Verwendung von Geißblatt in den ersten Monaten nach der Ernte - ein solches Produkt bietet maximalen Nutzen, und bis zum Sommer wird nur noch wenig davon übrig sein.
Einfrieren
Übertragen Sie die Beeren nach dem Vorkühlen in kleine Beutel, auf Tabletts oder in Behälter - jeweils einen für die zukünftige Verwendung. Lassen Sie etwas Platz und stampfen Sie nie. Vergessen Sie nicht, die Luft zu entfernen (andernfalls bildet sich Kondenswasser und eine Eiskruste beeinträchtigt den Auftauprozess). Stellen Sie die Temperatur in den ersten Stunden deutlich unter –18 Grad ein (sofern die Technik dies zulässt). In Zukunft genug Standardkameraeinstellungen.
Wichtig
Jeder Behälter zur Lagerung bei niedrigen Temperaturen sollte das Etikett „Zum Einfrieren“ tragen. Sie sieht aus wie eine Schneeflocke. Eine schlechte Kapazität kann reißen.
Wie man Beeren in loser Schüttung gefroren macht
Dazu müssen Sie Paletten, Teller mit Seiten oder Tabletts vorbereiten sowie ein ganzes Regal oder einen Behälter im Gefrierschrank freigeben.
Verfahren:
- Verteilen Sie das wie gewohnt vorbereitete Geißblatt in einer Schicht auf Paletten. Ideal, wenn sich die Beeren nicht berühren.
- Machen Sie Pyramiden aus Paletten (der Boden sollte die Früchte darunter nicht berühren).
- In den Gefrierschrank stellen und 2–4 Stunden bei –21 oder niedriger halten.
- Getan! Die Streuung ist ausgehärtet - füllen Sie sie mit einem großen Behälter oder einer allgemeinen Verpackung und machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie Teile von einem anhaftenden Ziegelstein abbrechen müssen.
Rezepte: Wie sonst können Sie Geißblatt einfrieren
Geißblatt ist gefroren: ganze Beeren ohne Zusatzstoffe oder mit Zucker bestreut, gerieben oder zerkleinert, als Teil von Fertiggerichten.
Früchte mit Zucker
Für diese Methode eignen sich sowohl frische als auch leicht reife Beeren. Sie sollten in einen Beutel oder ein Glas geladen, mit ein paar Esslöffeln Zucker bestreut, geschlossen und geschüttelt werden. Fügen Sie beim ersten Kochen nicht zu viele Süßigkeiten hinzu.
Gemahlenes Geißblatt
Für diese Methode ist es notwendig, Früchte mit einer dünnen Schale zu wählen. Das Verhältnis von Geißblatt und Zucker beträgt 4: 1. Die gewünschte Konsistenz ergibt einen Mixer oder Mischer. Füllen Sie nach dem Mahlen Eisformen, Tassen oder andere Behälter aus. Das Püree gefriert also viel schneller (es ist jedoch ratsam, es mehrere Tage in der Kälte zu halten), und es ist viel bequemer, das Produkt zu verwenden.
Zitrusmischung
Geißblatt wird mit vielen Zutaten kombiniert, darunter Zitrusfrüchte.
Nehmen:
- Geißblatt - Portion;
- orange - 1 Stk.;
- Zucker nach Belieben.
Kochen:
- Die Beere wie im obigen Rezept zerdrücken.
- Die Orange schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Geißblatt mischen.
- Fügen Sie auf Wunsch etwas geriebene Schale hinzu, damit das Gericht einen Geschmack und etwas Bitterkeit annimmt.
- Versuchen Sie für Süße, wenn nötig, streuen Sie etwas mehr Zucker.
- Packen, fest verschließen und in den Gefrierschrank stellen.
Das Dessert wird aufgetaut oder kalt, separat oder mit Eis serviert. Es ist auch ein ausgezeichnetes Dressing für Kompott, Aufläufe und Backbeläge.
Auftauen
Langsames Auftauen hilft, Vitamine zu erhalten. Nehmen Sie dazu das Geißblatt 12 Stunden lang im Kühlschrank und dann bei Raumtemperatur aus dem Gefrierschrank.
Es ist nicht schwer, Geißblatt einzufrieren. Während die Beere trocknet, abkühlt oder gefriert, bleibt Zeit für andere Dinge. Kochen Sie gerne und genießen Sie den ganzen Winter über köstliche und gesunde Produkte.