Im Gegensatz zu nicht übereinstimmenden Streitigkeiten ist es notwendig, Pekinger Kohl vor dem Essen zu waschen - aber Sie müssen wissen, wie und wann.
Woher kommen unterschiedliche Meinungen?
Tatsache ist, dass Peking wie Weißkohl vielschichtig ist und die oberen Blätter das Innere schützen. Daher erscheint es logisch, die äußere Abdeckung einfach abzubrechen. Wenn Sie genau hinschauen, hat das Peking jedoch sehr lockige Blätter, die nicht gut zusammenpassen - dies bedeutet, dass zumindest die Oberseite des Gemüses während der Reifung frei mit Staub bewachsen ist.
Es folgt: Sie müssen gründlich unter fließendem Wasser waschen oder den gesamten Kohlkopf in ein Becken senken. Eine solche Entscheidung passte kategorisch nicht zu den Köchen.
Überzeugen Sie sich selbst: Wenn Sie reichlich Wasser über viele Falten und lose Blätter gießen, die gegeneinander gedrückt werden. Kann dann das ganze Wasser abfließen? Nein. Seine greifbare Menge geht in die Schüssel. Daher empfiehlt das Miss Purity Magazin nicht, ganzen Chinakohl für Salat zu waschen.
Wichtig
Sie können nicht den gesamten Kohlkopf waschen, wenn ein Teil davon zur Lagerung übrig bleibt: Wasser in den Falten führt zu Fäulnis des Gemüses, geht aus und wird zu einem Zufluchtsort für Bakterien.
Ausgaben und Lösungen
Die Herrin fand zwei Lösungen:
- Wenn Sie kein Vertrauen in ein sauberes Gemüse haben, müssen Sie es in Blätter zerlegen und einzeln oder zu zweit waschen und auf ein Handtuch legen - wickeln Sie es ein.
- Waschen Sie, indem Sie die Krone gut drücken und kochendes Wasser verwenden. Drehen Sie dann den Kopf um und klopfen Sie vorsichtig mit Ihrer Handfläche darauf, um die Feuchtigkeit auszuschütteln, ohne das Spray anzuheben.
Die erste Methode ist besonders praktisch, wenn Chinakohl teilweise in einem Salat eingenommen wird: Die Blätter werden zum Kochen gewaschen und der Hauptkopf wird in den Bereich "Frischzonen" zurückgeschickt.
Trinkgeld
Das Beste ist, dass jedes Gemüse, einschließlich Chinakohl, in einer Glasschale mit Deckel frisch aufbewahrt wird.
Wenn der Kohl vor dem Kochen vollständig austritt, wird er nach Belieben gewaschen, auch direkt unter dem Wasserhahn. Beim Kochen oder Schmoren werden einige Tropfen Rohwasser mit dem bereits in die Pfanne gegossenen Wasser gemischt und spielen keine Rolle. Wenn der Kohl gebraten oder gebacken werden soll, sollten die Blätter einzeln gewaschen und getrocknet werden - andernfalls wird das Gemüse gedünstet.
Die Köche raten Ihnen, die oberen Blätter und den Stumpf wie im weißen zu entfernen, da sich die Hauptschicht aus Staub und Pestiziden darauf niederlässt.
Peking oder Chinakohl - weich im Geschmack, knusprig und saftig, außerdem sieht es in einem Salat spektakulär aus. Gießen Sie kochendes Wasser oder spülen Sie nur den Teil des Kohlkopfes unter den Wasserhahn, den Sie genau zum Kochen verwenden. Wickeln Sie den Rest mit Pergament ein, damit er atmet, aber keine Feuchtigkeit verliert. Und dann können Sie sicher ein köstliches Gemüse für mehr als einen Tag genießen.