Brennnesseln für den Winter als Vorbereitung einfrieren können auch diejenigen, die kein persönliches Grundstück haben. Immerhin gilt diese Pflanze als unkrautig und wächst überall. In Zukunft wird ein solcher Rohling für die Zubereitung von Suppen und anderen Gerichten verwendet. Dies wird durch die Tatsache gerechtfertigt, dass Brennnesselblätter reich an Vitaminen und wertvollen Spurenelementen sind. Damit die Anlage alle Vorteile nutzen kann, muss sie gemäß einer bestimmten Technologie ordnungsgemäß zusammengebaut und eingefroren werden.
Ernte- und Vorbereitungsarbeiten
Brennnessel muss an einem ökologisch sauberen Ort, abseits von stark befahrenen Straßen und Industrieunternehmen, gesammelt werden. Die beste Zeit für die Ernte ist von 11 bis 15 Uhr. Einige Sommerbewohner sammeln auf ihrem Gelände und kombinieren die Ernte von Rohstoffen mit Unkrautpflanzungen.
Die im Mai gesammelte Brennnessel besitzt die wertvollsten Eigenschaften: Sie enthält die meisten Vitamine. Sie können jedoch in den Sommermonaten mit der Ernte beginnen und ausschließlich junge Triebe mit 2-3 oberen Blättern abschneiden.
Damit die Pflanze keine Hände verbrennt, muss sie in Schutzhandschuhen gesammelt werden. Am bequemsten ist es, Brennnesseln mit einer normalen Schere zu schneiden.
Sie können die Blätter direkt am Stiel oder in zerkleinerter Form einfrieren. In jedem Fall müssen die ersten Grüns gewaschen und getrocknet werden. Waschen Sie die Rohstoffe in einem Sieb in kleinen Mengen unter dem Wasserhahn, lassen Sie sie dann in Wasser abtropfen und legen Sie sie zum Trocknen in einer Schicht auf ein Papier- oder Stofftuch.
Während des Trocknungsprozesses können die Blätter gewendet werden. Es ist ratsam, ein nasses Handtuch mehrmals durch ein trockenes zu ersetzen. Es ist wichtig, die Rohstoffe nicht zu stark zu trocknen (wie die Verdunkelung der Blätter zeigt), daher sollte das Trocknen nicht länger als 2-3 Stunden dauern.
Es ist bequemer, bereits gehacktes Grün einzufrieren. In diesem Fall werden Brennnesseln sofort in Portionen ausgelegt und dann einfach aus dem Gefrierschrank in die kochende Brühe geworfen. Verwenden Sie zum Schleifen ein scharfes Messer - dann bleibt das Grün so saftig wie möglich. Während des Schneidens werden die Blätter mit einem Papiertuch auf das Brett gedrückt oder sie arbeiten mit Gummihandschuhen - dies schützt die Haut der Hände vor Verbrennungen.
Welcher Behälter ist besser zu verwenden?
Sie können Brennnesseln bis zum Winter auf verschiedene Arten im Gefrierschrank aufbewahren. Als Behälter können verwendet werden:
- Lebensmittelbehälter aus Kunststoff. Es ist zweckmäßig, ganze Blätter hineinzulegen, die nach dem Auftauen entweder geschnitten oder unberührt zum Dekorieren von Geschirr verwendet werden können, indem beispielsweise vor dem Servieren ein Zweig Gemüse in eine Schüssel mit Suppe gegeben wird. Wenn die Aufgabe darin besteht, die gesamten Blätter zu konservieren, werden sie nicht fest in den Behälter gelegt. In Zukunft wird es möglich sein, die richtige Menge zu erhalten und den Rest wieder in den Gefrierschrank zu stellen.
- Frischhaltefolie. Es ist sehr bequem, Brennnesseln in Trauben zu verpacken. Flexible Blätter werden fest in eine Folie eingewickelt, was zu kleinen Rollen führt. Da die Grüns beim Gefrieren spröde werden, ist es besser, die Werkstücke in einem Behälter aufzubewahren. Mit dieser Methode kann man 100% sicher sein, dass die Bundles ihre Integrität behalten. Bei Bedarf sind sie leicht zu bekommen und zu verwenden.
- Plastiktüte. In solchen Behältern werden normalerweise gehackte Grüns hinzugefügt. Einige Hausfrauen hacken Brennnessel direkt in die Tasche, um keine Zeit damit zu verschwenden, sie in Scheiben zu schneiden. Gewaschenes und getrocknetes Gras wird in den Beutel gegeben, kann leicht gefrieren und brechen, wobei die Verpackung von Hand geschüttelt und gedreht wird. Nach dem Einfrieren werden die Blätter zerbrechlich und zerbröckeln leicht.
Brennnessel sehr schnell auftauen. Zum Kochen wird es nicht vor dem Auftauen aufgetragen, sondern sofort in eine Pfanne abgesenkt. Das gleiche gilt, wenn das fertige Gericht mit einem Zweig Vitamingrün dekoriert werden muss.
Für eine kompaktere Aufbewahrung können Sie die Brennnessel zuerst mit kochendem Wasser verbrühen und dann in denselben Plastiktüten oder in Plastikfolie quetschen und portionieren. Durch diese Behandlung wird das Volumen der grünen Masse erheblich reduziert, was Platz im Gefrierschrank für andere Produkte spart. Anschließend wird das Werkstück unmittelbar vor dem Hinzufügen zur Schale geschnitten.
Merkmale des Einfrierens
Die Brennnessel sollte bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 ° C eingefroren werden. Es ist ratsam, die Funktion des kontinuierlichen Einfrierens zu aktivieren, es ist in modernen Kühlschränken vorhanden. Je schneller das Einfrieren von Grüns vergeht, desto besser bleiben seine Eigenschaften erhalten. Nach 1-2 Stunden können Sie den Kühlschrank in den normalen Betrieb versetzen.
Es ist zu beachten, dass für die Suppe zubereitete Brennnesseln nicht aufgetaut und wieder eingefroren werden dürfen. In diesem Fall verlieren die Grüns alle nützlichen Eigenschaften und verlieren ihr frisches Aussehen und ihre Form. Gefrorene Brennnesseln können bis zu 1 Jahr gelagert werden, es ist jedoch besser, sie innerhalb der ersten Monate zu verwenden. Mit der Zeit beginnt die Menge an Vitaminen im Produkt abzunehmen.
Wie man Brennnesselsuppe kocht?
Brennnesselsuppe zu kochen ist sehr einfach. Wenn Sie ein Gericht nach dem klassischen Rezept kochen, können Sie es sogar zum Fasten verwenden.
Als Zutaten benötigen Sie nur Gemüse und Brennnesseln:
- Kartoffelknollen - 3 Stk.;
- mittlere Zwiebel - 1 Stk.;
- mittlere Karotte - 1 Stk.;
- gefrorenes Brennnesselgrün - 200 g.
Die Kartoffeln würfeln und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Nach Belieben salzen. Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten werden in Pflanzenöl gebraten und an Kartoffeln geschickt. Nach 10 Minuten werden gehackte Brennnesselblätter in die Pfanne geworfen. Nach weiteren 5 Minuten ist die Vitamin-Grün-Suppe fertig. Geben Sie beim Servieren eine Hälfte des gekochten Eies in jeden Teller. Auf Wunsch können Sie saure Sahne hinzufügen.
Zusätzlich werden Borschtsch, Gemüsesalat, Rührei, Gebäck mit Brennnesseln versetzt, daraus wird Okroshka auf Kefir zubereitet.
Das Einfrieren von Brennnesseln ist sehr einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Die Vorteile des Verzehrs natürlicher Vitamine im Winter sind jedoch schwer zu überschätzen. Um so viele Nährstoffe wie möglich zu extrahieren, sollten die Kräuter nur minimal gekocht oder in Salaten und kalten Suppen verwendet werden.