Eine reichliche Ernte von Spargel wird geboren - zögern Sie nicht, eine Portion zum Einfrieren zu schicken. Junge Schoten behalten ihren Geschmack und ihre Vorteile bis zum Winter und noch länger in der Zelle.
Spargel einfrieren: Feinheiten
Die Hauptregel für das Einfrieren von Lebensmitteln lautet: Je früher, desto besser. Nur dank der Schockgefrierfunktion bleibt das Maximum an Vitaminen erhalten, die Früchte bleiben schmackhaft und verlieren nicht ihre Form. All dies gilt für Spargelbohnen.
Spargel, besser bekannt als Spargel, ist ein frühes Gemüse. Sammeln Sie seine Ernte oder kaufen Sie von Ende April bis Ende Juni. Zu dieser Zeit wurden natürliche, zarte, saftige und Vitamin-Schoten verkauft. Mitten im Sommer beginnen die Bohnen aktiv zu wachsen und die Qualität der Schoten nimmt ab.
Das Einfrieren von Spargel ist der beste Weg, um ihn für den Winter aufzubewahren. Dieses Gemüse liegt nicht lange frisch, beginnt sich zu verschlechtern. Im Gefrierschrank verlieren die Schoten nur die charakteristische Knusprigkeit, sonst bleiben sie genauso lecker, zart und nahrhaft.
Trinkgeld
Das Miss Purity Magazine empfiehlt, weiße und grüne Spargelbohnen zum Einfrieren zu nehmen.
Wie man Spargel einfriert
Wählen Sie zunächst die entsprechenden frischen Schoten aus:
- Sie müssen belastbar sein, träge Bohnen sind nicht geeignet. Überprüfen Sie die Frische mit einer einfachen Berührung: Reiben Sie zwei Schoten aneinander. Wenn es ein Knarren gab, ähnlich wie beim Reiben an Glas, dann kaufen Sie sicher Bohnen.
- Die Farbe ist hell.
- Legen Sie die Schoten mit Verwerfungen, Flecken, schlechtem Geruch usw. beiseite.
Wie man Spargel für den Winter einfriert, alle Stufen:
- Zuerst müssen die Bohnen gründlich gewaschen werden. Legen Sie es in ein Sieb und halten Sie es unter fließendes Wasser.
- Wischen Sie nun die Bohnen ab, schälen Sie die Schale mit einem Messer oder einem Schäler ab und schneiden Sie harte Stellen ab.
- Halten Sie bei Gerichten mit langen Schoten die Bohnen so, wie sie sind, und schneiden Sie sie in kurze Würfel, wenn Sie Eintöpfe oder Toppings kochen.
- Bevor Sie Spargel in den Gefrierschrank schicken, müssen Sie ihn blanchieren. Durch Verbrühen mit kochendem Wasser oder Dampf werden schädliche Mikroorganismen zerstört. Ein solches Produkt behält mehr Eigenschaften und ist nach dem Auftauen leichter herzustellen. So wird das Blanchieren durchgeführt: Wasser kochen, die geschälten Schoten in ein Sieb senken und 2-3 Minuten halten, dann entfernen und sofort mit Eiswasser abspülen (Eiswürfel sind willkommen). Wenn Sie den Spargel sehr schnell abkühlen, behält er im Gefrierschrank einen hellen Farbton und eine leichte Form.
- Sie können auf Blanchieren verzichten, es besteht jedoch die Gefahr, dass die Bohnen dunkler werden und geschmacklos werden.
- In jedem Fall müssen die Schoten zuerst mit Servietten oder einem Handtuch getrocknet werden.
- Verteilen Sie den Spargel in kleinen Beuteln oder Behältern. Versuchen Sie, bequeme Portionen zuzubereiten, damit Sie genug für ein Gericht haben. Spargel kann nicht erneut eingefroren werden. Das optimale Gewicht eines Beutels beträgt 200-300 g.
- Um zu verhindern, dass lange Hülsen brechen, stapeln Sie sie in Behältern, in speziellen Schaumstoffschalen oder in einer gleichmäßigen Schicht und lagern Sie sie auf einer ebenen Fläche.
- Je niedriger die Temperatur des Gefrierschranks ist, desto länger liegen die Spargelbohnen darin. Die Standardhaltbarkeit beträgt 10 Monate, es ist jedoch am besten, das Produkt so schnell wie möglich zu essen.
Trinkgeld
Wenn einige Schoten immer noch träge werden, pürieren Sie sie mit einem Mixer und frieren Sie sie in Form von Brei ein. Sie wird dicke Suppen oder Sahnesaucen machen.
Gefrorener Spargel beginnt sofort nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank zu kochen. Lassen Sie sie nicht bei Raumtemperatur liegen - durch das Schmelzen verliert sie Form, Vitamine und einen angenehmen Geschmack. Am häufigsten werden Spargelbohnen gekocht und in Beilagen und Salaten verwendet.