Dank moderner Technologie kann fast jedes Produkt aus "Chemie" hergestellt werden. Um den Käse zu Hause auf Natürlichkeit zu überprüfen, müssen Sie sich mit einer UV-Lampe, Jod und einer Mikrowelle ausrüsten. Oder verlassen Sie sich auf Ihre eigenen Augen, Geschmacksknospen und Geruchssinn.
Aufmerksamkeit auf das Etikett
Das erste, worauf Sie bei der Auswahl von Käse achten müssen, ist das Etikett.
Naturkäse wird nur "Käse" genannt. Käse und käseähnliche Produkte sind kein Käse.
Weiter werfen wir einen Blick auf die Struktur. Es sollte kein Pflanzenöl (Palme oder andere), Stärke und andere zweifelhafte Zutaten enthalten. Käse besteht aus:
- Milch;
- Lab;
- fermentierter Milchsauerteig;
- Salz.
Naturkäse wird häufig mit Farbstoffen, Calciumchlorid und Konservierungsmitteln versetzt. Dies ist aber schon eine Frage der Qualität.
Im Vergleich dazu hat ein Käseprodukt eine völlig andere Zusammensetzung. Darin finden Sie:
- 20% der Milch;
- Palmen- oder Kokosöl;
- Milchfettersatzstoffe (Nichtmilchfette);
- Nichtmilchproteine;
- Stärke;
- Geschmacksverstärker.
Die Angaben auf der Verpackung würden ausreichen, um die Natürlichkeit zu überprüfen. Wenn nicht für ein "aber". Vermittler und manchmal auch Hersteller selbst geben manchmal falsche Informationen über die Zusammensetzung. Sie schaffen es, ein Käseprodukt unter dem Deckmantel von Käse zu verkaufen, der drei- bis siebenmal teurer ist.
Wenn Sie an der Qualität des Käses zweifeln, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und ihn mit einfachen Tests auf Natürlichkeit zu überprüfen.
Was sagen Aussehen, Geruch und Geschmack?
Wenn Sie regelmäßig Naturkäse essen, ist es nicht schwierig, gefälschten Käse zu unterscheiden. Das Käseprodukt:
- chemischer, saurer, manchmal unangenehmer Geruch;
- "Gummi" -Konsistenz;
- ein seltsamer Nachgeschmack, der nichts mit Milch zu tun hat.
Naturkäse besteht aus Naturprodukten. Es riecht nach Milch. Unabhängig von der Sorte werden milchige Noten auch im Geschmack erraten. Wenn Sie es außerdem bei Raumtemperatur auf dem Tisch lassen, beginnt es sich zu verschlechtern. Innerhalb weniger Stunden bildet sich oben eine harte Kruste. Das Käseprodukt bleibt unter ähnlichen Bedingungen nahezu unverändert.
UV-Test
Wenn Sie zu Hause eine UV-Lampe haben, schalten Sie das Licht aus und leuchten Sie auf eine dünn geschnittene Käsescheibe. Der Test hilft bei der Identifizierung von pflanzlichen Fetten. Falls vorhanden, erscheinen kleine blaue Flecken auf der Oberfläche. Naturkäse sollte im Dunkeln nicht „leuchten“.
Jodtest
Stärke wird vielen Milchprodukten zugesetzt. Es gibt zusätzliches Volumen und spielt auch die Rolle eines Verdickers. Stärke wird zur Herstellung von minderwertiger Sauerrahm, Hüttenkäse sowie Schmelzkäse verwendet. Die Überprüfung der Verfügbarkeit von Milchprodukten ist einfach:
- Geben Sie ein paar Tropfen Jod auf das Produkt.
- Warten Sie 3-5 Minuten.
- Bewerten Sie die Farbänderungen.
- Wenn Stärke vorhanden ist, wird das Produkt dunkelblau, dunkelgrün oder grau.
- Wenn keine Stärke vorhanden ist, hinterlässt Jod braune oder orangefarbene Spuren.
Rolling Check
Das Käseprodukt ähnelt Plastilin. Wenn Sie anfangen, es in Ihren Händen zu rollen, wird es formbar und weich. Echter Käse kann nicht aufgerollt werden. Es bröckelt und verwandelt sich nicht in einen Ball, egal wie Sie es versuchen.
Fusionstest
Führen Sie vor dem Verzehr des Produkts ein weiteres kleines Experiment durch:
- Schneiden Sie eine kleine Scheibe.
- Legen Sie es auf Brot.
- Mikrowelle für genau 1 Minute.
- Bewerten Sie die Änderungen.
- Qualitätskäse sollte gleichmäßig schmelzen. Es läuft nicht ab und ist nicht mit fettigen Stellen bedeckt. Vor allem aber riecht es gut.
- Das Käseprodukt schmilzt praktisch nicht und hat keinen Geruch.
Aufmerksamkeit auf Feuchtigkeit
Der Käse schwitzt. Das ist seine Natur. Achten Sie auf die Art der freigesetzten Feuchtigkeit:
- wässriger Schweiß bedeckt das Käseprodukt;
- Auf dem Käse erscheinen kaum wahrnehmbare Fetttröpfchen.
Und was kostet das?
Naturkäse wird ausschließlich aus Milch hergestellt. Für die Zubereitung von 1 kg werden mindestens 10 l Milch benötigt.
Multiplizieren Sie die Kosten für eine Liter-Milchpackung mit 10. Dies ist der Mindestverkaufspreis für echten Käse.
Wenn das Preisschild deutlich niedrigere Kosten anzeigt, stellen Sie sicher, dass Sie gefälscht sind.
Wie kann man diesen minderwertigen Käse verstehen?
Die Hauptsache bei der Herstellung von Käse ist der richtige Prozess. Die Qualität des Produkts, sein Aussehen, seine Textur, sein Geschmack, seine Farbe und sein Geruch bestimmen maßgeblich die Reifung. Ein Käsekopf kann mehrere Monate und sogar Jahre reifen. Dies verlangsamt die Produktion erheblich. Daher verwenden Hersteller häufig "Beschleuniger" der Reifung oder senden sogar ein unreifes Produkt zum Verkauf.
Sie können die schlechte Qualität des Käses anhand der folgenden Zeichen feststellen:
- Das Produkt hat eine heterogene Konsistenz.
- Es ist unelastisch - es biegt sich nicht, sondern bricht.
- Es gibt nur wenige Augen auf Käse oder sie fehlen vollständig (es sei denn, dies ist kein Sortenmerkmal).
Warum ist es so wichtig, den Käse auf Natürlichkeit zu prüfen?
Echter Käse ist gut für Ihre Gesundheit. Es enthält eine große Menge an Kalzium, Eiweiß und gesundem Milchfett. Wenn Sie stattdessen ein Käseprodukt kaufen, erhalten Sie nicht die erwarteten Vorteile. Darüber hinaus mehrmals überbezahlen. Die Kosten für ein Käseprodukt sind sehr gering.
Ist ein Käseprodukt gesundheitsschädlich?
Ein Käseprodukt verursacht keine Vergiftung. Das darin enthaltene Palmöl ist keine gefährliche oder schädliche Substanz. Die Hauptgefahr, die von diesem von vielen ungeliebten Inhaltsstoffen ausgeht, ist die Ansammlung von Transfetten im Körper. Angesichts der Tatsache, dass heute fast allen Lebensmitteln Palmöl zugesetzt wird, ist es am besten, keinen falschen Käse zu essen. Es ist einfach nutzlos und kann auf lange Sicht Probleme mit der Leber, den Blutgefäßen und dem Stoffwechsel verursachen.
Zusammenfassen. Naturkäse hat eine einfache Zusammensetzung: Milch, Lab, Sauerteig, Salz. Es hat einen angenehmen milchigen Geruch und Geschmack, eine einheitliche Farbe. Es ist gut geschnitten. Beim Erhitzen schmilzt es. Reagiert nicht chemisch mit Jod. Wenn Sie den natürlichen Käse auf dem Tisch lassen, wird er ziemlich bald aufgewickelt und schimmelt. Einfache Tests helfen Ihnen bei der Auswahl eines Qualitätsprodukts, das nur Ihrer Gesundheit zugute kommt.