Blumenkohl ist reich an Vitaminen, Spurenelementen und Kohlenhydraten, aber all diese Komponenten sind nur in einem saisonalen Produkt enthalten. Wenn Sie wissen, wie man Blumenkohl aufbewahrt, können Sie ihn das ganze Jahr über verwenden, um gesunde und schmackhafte Gerichte zuzubereiten. Es ist zu bedenken, dass Gewächshausanaloga des Produkts praktisch unbrauchbar sind. Sie können nicht zur Fütterung verwendet werden und kommen Menschen mit Diabetes, Arteriosklerose, Leber- und Magen-Darm-Erkrankungen nicht zugute. Die Vorbereitungen sollten pünktlich und korrekt durchgeführt werden. Es reicht nicht aus, die Köpfe im Kühlschrank zu lagern, sie müssen entsprechend verarbeitet werden.
Blumenkohl für die Ernte für den Winter vorbereiten
Für die Ernte im Winter ist es am besten, unabhängig angebautes Gemüse zu verwenden. In diesem Fall ist es möglich, den Ernteprozess zu steuern und die vorbereitenden Schritte qualitativ durchzuführen:
- Nasse Kohlköpfe werden nicht lange gelagert, daher erfolgt die Ernte bei warmem, trockenem Wetter. Überreifer Kohl verliert einen erheblichen Teil der nützlichen Komponenten, daher ist es besser, ihn etwas früher als geplant zu sammeln und unabhängig zu reifen.
- Blütenstände müssen korrekt gesammelt werden - mit Blättern, die sie bedecken, können Sie sie nicht in der Sonne lassen. Durch ultraviolettes Licht wird Kohl schnell gelb und wertlos. In einigen Fällen wird das Gemüse zusammen mit der Wurzel ausgegraben.
Tipp: Wenn Sie im Winter Kohl lagern möchten, füttern Sie den Boden nicht mit Stickstoffdünger. Durch diese Pflege verschlechtert sich das Gemüse schneller, selbst wenn alle Bedingungen erfüllt sind.
- Das frische Produkt muss leicht getrocknet werden (Sie können im Freien, aber unter einem dünnen Tuch) und sofort mit dem Lesezeichen beginnen.
Eine korrekt durchgeführte Vorbereitungsphase garantiert die Erhaltung der maximalen Menge an Vitaminen und Mineralstoffen in der Zusammensetzung des Gemüses. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Kartoffelpüree für ein Kind oder Diätkost herstellen möchten.
Wie lagere ich das Produkt im Keller oder Keller?
Trotz der offensichtlichen Zartheit der pflanzlichen Blütenstände gibt es viele Möglichkeiten, Blumenkohl zu lagern. Wenn es eine solche Gelegenheit gibt, ist es besser, dies nicht in einer Wohnung, sondern in einem kalten Raum mit guter Belüftung und ohne Anzeichen von Feuchtigkeit zu tun. Die beste Option hierfür wäre ein Keller oder Keller.
- An der Kohlspitze schneiden wir den Stumpf und die meisten Blätter ab. Wir legen die Blütenstände in mit Folie ausgekleidete Kisten. Zwischen dem Gemüse lassen wir Lücken für die Belüftung. Wir bedecken die Behälter mit einem dunklen undurchsichtigen Film und setzen sie in einem Raum mit einer Luftfeuchtigkeit von 85-90% und einer Temperatur von 0 .. + 2ºС aus.
- Wir entfernen alle Blätter und Wurzeln vollständig, wickeln die Köpfe in Polyethylen ein und legen sie in Schachteln.
- Wickeln Sie jede Gabel mit Frischhaltefolie ein, erzeugen Sie ein Vakuum und lagern Sie es an einem geeigneten dunklen Ort.
- Wir befreien Kohl von der Wurzel aus den unteren Blättern, bedecken die Blütenstände mit den oberen und verbinden den Kopf mit einem Seil. Die Wurzeln werden in sauberen Sand gelegt und in Kartons verpackt. Ein solches Bett sollte mit einer undurchsichtigen Folie bedeckt und in einem Raum mit einer Temperatur von 4 bis 6 ° C installiert werden. Dies ist der beste Weg, um Kohl zu reifen.
- Sie können die Köpfe an den Stichen aufhängen, aber das Gemüse sollte sich nicht berühren.
- Die vollständig von Wurzeln und Blättern gereinigten Köpfe werden einzeln in Netze gelegt, die wir unter der Decke aufhängen.
- Wickeln Sie die geschälten Kohlköpfe mit ein paar Blättern mit Zeitungen ein und legen Sie sie in Plastiktüten mit Löchern. Von Zeit zu Zeit müssen die Pakete gewechselt werden, insbesondere wenn sich Kondenswasser darauf angesammelt hat.
Wenn es keinen Keller und Keller gibt, können Sie den Balkon benutzen. Bevor Sie Blumenkohl in einer Wohnung lagern, müssen Sie sicherstellen, dass die oben beschriebenen Bedingungen geschaffen werden können.
Wie kann ich Blumenkohl im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren?
Im Extremfall können Blumenkohlblütenstände im Kühlschrank aufbewahrt werden, sie beanspruchen jedoch viel Platz. Die Köpfe werden von Stümpfen und gelben Blättern gereinigt, in Frischhaltefolie eingewickelt und in Gemüseschalen gelegt. Die Option mit einer Zeitung und einer Packung ist ebenfalls geeignet, aber Sie müssen das Gemüse regelmäßig überprüfen und die Verpackung wechseln.
Außerdem müssen Sie die Köpfe ständig von verfaulenden Blättern reinigen, die abgedunkelten Blütenstände abschneiden, die Temperatur im Kühlschrank regeln und den Raum, in dem sich das Gerät befindet, regelmäßig belüften.
Blumenkohl kann eingefroren werden, aber Sie müssen dies richtig machen:
- Wir zerlegen den gereinigten und gewaschenen Kopf in separate Blütenstände und kochen sie nicht länger als fünf Minuten.
- Wir werfen das Gemüse in ein Sieb und warten, bis das Wasser abläuft. Direkt in einer funktionellen Vorrichtung trocknen oder auf Papiertüchern auslegen.
- Wir verpacken das Produkt in Plastiktüten oder Behältern und frieren beschleunigt ein. Von Zeit zu Zeit wird empfohlen, den Behälter zu schütteln, damit die Elemente nicht in einem großen Stück zusammenkleben. Es ist erlaubt, Gemüse in Portionen zu verpacken.
Sie können frischen Kohl einfrieren, in diesem Fall ist die Phase des Kochens von Produkten ausgeschlossen. Bei diesem Ansatz ist das Risiko, das Gemüse zu verderben, jedoch viel höher, und sein Geschmack nach dem Auftauen unterscheidet sich geringfügig von dem üblichen. Das wiederholte Einfrieren von Kohl ist nicht akzeptabel.
Während der Lagerung müssen Sie die Qualität der Produkte im Lesezeichen überwachen, verdorbene Köpfe nach Bedarf verwerfen oder verrottete Blütenstände abschneiden. Gegenstände mit Verderbsspuren sollten getrennt vom Rest gelagert und zuerst verwendet werden.